Crème caramel

Buona sera amici, 

vi volevo chiedere: "ma da me, quando commentate, dovete ancora scrivere quella parolina antipatica?"

Ho fatto il crème caramel per la prima volta, ma non quello delle bustine.

Premetto che non è uno dei miei dolci preferiti, ma mi incuriosiva la preparazione. Mi è capitato di mangiarlo qualche volta al ristorante e il mio modestamente è venuto tale e quale con quel sapore intenso di uova e latte.

Ingredienti per 8 persone:

per il caramello:

100 g di zucchero

1 spruzzo di succo di limone

per la crema:

1/2 l di latte

1 bustina di zucchero vanigliato

1 pizzico di sale

3 uova

1 tuorlo

70 g di zucchero

La preparazione del caramello consiste nello sciogliere lo zucchero in un pentolino aggiungendo uno spruzzo di limone. Lo sciroppo deve diventare marrone, ma attenzione a non bruciarlo altrimenti diventa amaro. Versarlo nelle 8 formine (io ho usato quelle in alluminio che vendono al supermercato).

Per la crema bollire in un pentolino il latte con lo zucchero vanigliato e il sale. Spegnere il fuoco e incorporare le uova, il tuorlo e lo zucchero, sbattere con un frustino per evitare grumi.

Passare il composto al setaccio (io non l'ho fatto e andava bene comunque), versarlo nelle formine sopra il caramello.

Foderare una teglia con carta forno, disporre sopra le formine, versare due dita di acqua calda e metterle a cuocere nel forno precedentemente riscaldato, a 160° per 45-50 minuti.

Quando la crema sarà rappresa mettere le formine 2 ore in frigorifero.

Separare delicatamente la crema dai bordi con un coltellino piatto e rovesciarla sui piattini.

La crema era perfetta, peccato io abbia bruciato leggermente il caramello e quindi era un po' amaro.

Sbagliando si impara e quindi vi consiglio di scioglere lo zucchero a fiamma bassa continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Attenzione a non bruciare il caramello!

Le dosi di questa ricetta sono perfette per 8 stampini in alluminio (quelli da muffin per intenderci).

Ora vi confesso che per fare queste foto ci ho impiegato esattamente un'ora. 

Da quando ho il blog ho scoperto questa passione per la fotografia e quando ho in mano quella macchina il tempo vola. Mi fanno sempre molto piacere i vostri commenti riguardo le mie foto.

Non ho fatto corsi, osservo un po' in giro le foto degli altri e prendo l'ispirazione.

Uno speciale saluto affettuoso a Lucio.

Buona notte!!!

Sabina