Pane al cocco

Buona sera miei cari amici,

qualche giorno fa leggevo questo post del blog "Una cucina per Chiama", sono molto affezionata ai due fratelli Chiara e Marco, sono quasi due anni che ci seguiamo reciprocamente. Marco è un vero spasso, si diverte a scrivere di gossip ed è sempre molto ironico, tant'è che quando tratta qualcosa di serio stento a crederci e devo rileggere. E' però anche una persona estremamente sensibile e ha voluto appoggiare la piattaforma di Charity Star, di preciso Terre des Hommes con lo scopo di aiutare bambine schiave, costrette a lavori troppo pesanti non avendo la possibilità di andare a scuola.

Charity Star è un'associazione benefica sostenuta da personaggi celebri dove vengono messi all'asta oggetti o attività da svolgere, ne fanno parte anche Chiara Maci e lo chef Filippo La Mantia, se volete saperne di più qui troverete tutte le informazioni e tutti i link.

Ora passiamo alla mia ricetta. Inizialmente volevo provare il pane al cocco del libro "Stagioni" di Donna Hay, ma la quantità di burro mi sembrava eccessiva e così ho fatto di testa mia.

Anche questa ricetta risale a prima delle mie vacanze.

Ingredienti:

350 g di farina di farro
200 g di fiocchi di cocco essicati
2 cucchiaini di lievito
150 g di zucchero
50 g di burro
170 g di yogurt greco
scorza di limone
1 bicchiere di latte o quanto necessario
2 uova

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, foderate uno stampo da plum cake con carta forno e infornate nel forno preriscaldato a 160° per un'ora e mezza circa. Fate sempre la prova dello stecchino per verificarne la cottura.

Buona notte!
Sabina