mercoledì 26 febbraio 2014

Cupcakes ai lamponi

Buon pomeriggio a tutti,
oggi passo subito alla ricetta perchè i sintomi influenzali non mi danno tregua. Ringrazio tutte le amiche per i messaggi di affetto che ho ricevuto nell'ultimo post......vi adoro!!!
La settimana scorsa era anche il compleanno della bimba di un'amica e quindi desideravo preparare un dolce nelle tonalità del rosa.









































Ho preso ispirazione da una ricetta di Donna Hay del libro "Stagioni". Praticamente non ho cambiato nulla, ho soltanto omesso i mirtilli.

















































































Questi cupcakes sono assolutamente da rifare perchè sono buonissimi che più buoni non si può.








































Nell'altro mio blog "Margherite, farfalle e sogni" vedrete presto come ho decorato questi dolcetti.








































Ingredienti per 12 cupcakes:

120 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato o vanillina
2 uova
180 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
125 ml di latte
70 g di lamponi

per la crema:
300 ml di panna fresca montata
100 g di meringhe già pronte
125 g di lamponi

Scaldate il forno a 160° (per la temperatura regolatevi con il vostro forno, io ho dovuto portarla a 170°). Con il robot da cucina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanillinato finchè il composto è chiaro e cremoso. Aggiungete man mano le uova, sbattete bene e incorporate la farina mescolata al lievito e poi il latte.
Versate il composto negli stampini foderati con pirottini di cartta e premete al centro di ogni tortino 3 - 4 lamponi. Infornate per 20 minuti finchè i muffin sono cotti, verificate sempre la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare.
Per la copertura cremosa montate bene la panna, sbriciolate dopo le meringhe grossolanamente con le mani, aggiungete i lamponi che avete schiacciato precedentemente con la forchetta e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Distribuite la crema sopra i muffin con un cucchiaio.








































Buona serata!
Sabina

27 commenti:

  1. Golosi...Ma dici che se sostituisco la panna montata con la ricotta...? dici che può starci lo stesso?

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  2. Oh povera l'influenza noooooo! Stai al calduccio e tranquilla tranquilla! Che buoni questi cupcake quello che mi piace di più è quella copertura con la meringa! Un abbraccio grande grande!

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  3. Troppo bellini, con quel cuore di lamponi poi... uno spettacolo!

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  4. Spettacoloooo!! mi sembra un ottimo modo per coccolarsi dall'influenza! un bacione

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  5. ai que gulosos e as fotos estão um encanto, perfeitos.

    beijinhos

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  6. Ho l'acquolina in bocca ... ne vorrei mangiare subito uno! Quella crema di panna poi ....
    Voglio l'estate, per poterli fare con i miei lamponi.
    Bacioni

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  7. Spero che tu stia meglio...e complimenti x questi cupcakes tutti al femminile! Immagino quanto saranno stati graditi dalla piccola principessa :-D
    Un bacio
    la zia Consu

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  8. devono essere così buone, ma così buone!!!!!!

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  9. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  10. Guarisci presto! E coccolati con le tue deliziose ricette!!!!

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  11. oh mamma questi cupcakes hanno tutta l'aria di essere esageratamente buoni!!!! io ne rubo uno!

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  12. mi dispiace che tu non stia bene ma con uno di questi dolcetti almeno il buon umore ti tornerà subito!
    golosissimi!!!!!!!!!!
    a presto
    Alice

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  13. Lo stavo proprio aspettando un dolcetto fatto da te!! Sono meravigliosi!! Spero che tu guarisca al più presto...abbiamo bisogno di te!! Baci e buona serata, Mary

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  14. Si mangiano con gli occhi Sabina te lo assicuro! deliziosi e delicati,la piccolina sarà stata contentissima e credo anche la madre.
    Baci
    Z&C

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  15. deliziosi..
    Un abbraccio cara Sabina.
    Inco

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  16. Oh tesoro! Ma allora proprio non va per nulla meglio...! :( Povera.. cerca di andare a riposare e non strapazzarti troppo. Stasera la testa scoppia anche a me, quindi non tarderò a buttarmi a nanna prima che posso. Questi dolcini sono a dir poco fiabeschi e sono di una tenerezza immensa. Che adoro i lamponi alla follia è noto, per cui un morsino di questa delizia mi rimetterebbe in pace con il mondo! :) Un bacio enorme e un abbraccio.. sogni di stelle!

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  17. ho sentito che quest'anno l'influenza è bella tosta, ci vogliono parecchi giorni per guarire, riprenditi presto!!!!
    Quanto ai cupcake s, sono meravigliosi , me li mangio con gli occhi!!!!
    buona guarigione
    Erica

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  18. Spero tanto che oggi tu stia meglio, bel frattempo ti faccio mille complimenti per questi dolcetti soffici e profumati...mi piacciono molto i frutti rossi nella preparazione di dolci! E poi i lamponi tra qualche mese matureranno anche nel nostro giardino, mi salvo la ricetta così da provarla....baci!

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  19. Veramente fantastici questi dolcetti!!!!! Non vedo l'ora di provarli!!!!!!!

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  20. O ma che delizia questi dolcetti!!!!! e tu.. vedi di rimetterti presto ok???? smack e buona giornata :-)

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  21. ecco....i lamponi...il mio punto debole...tra l'altro ho anche una pianta in giardino che di solito mi riempie di frutti...evidentemente mi ama....ed io ancor di più!! Un abbraccio SILVIA

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  22. Golosi e bellissimi, è il dolcetto che amo di più...quelli morbidissimi e pannosi con un po' di frutta! Prendo nota immediatamente....
    Ciao, Tatiana

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  23. tesoro.. rimettiti, capito? ti vogliamo bella e in forma!
    i lamponi.. dolci aspri piccoli succosi frutti rossi.. li amo.. letteralmente.. questi cupcakes li conosco, avendo quel libro.. e li adoro.. adoro quella cremina sopra soprattutto
    ps. adoro pure i biscottoni ad osso qui sotto
    come va il cucciolo? damangiare?

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  24. Ma come posso resistere ai cupcakes con i lamponi? :-) Le meringhe nel frosting sono un tocco di (gran!) classe!
    Un bacione grande

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  25. Golosi e freschi questi piccoli muffin! i lamponi e la panna fanno già sentire l'aria di primavera!
    un bacione

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  26. mmmm buoni i cupcakes!
    ho illustrato 25 ricette che ho poi raccolto in un vero ricettario consultabile...
    mi consiglieresti una tua ricetta da tradurre in immagini?
    guarda qui

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