Mele stufate con cobbler al cocco

Buongiorno cari amici, buon inizio settimana,

per me è uno splendido inizio, svegliarsi la mattina e trovare la mia cagnolina felice che mi riempie di baci e di feste è qualcosa di impagabile. E' bravissima, ha dormito quasi tutta la notte nella sua cuccia poi ad un certo punto ce la siamo ritrovata nel letto appiccicata a noi. Aveva bisogno di sentire il nostro calore e io non me la sono più sentita di rimetterla nella sua cuccia, l'unica mia paura era quella che cascasse dal letto e così non sono più riuscita a dormire. Ho iniziato presto a scrivere questo post, ma quando Nina è sveglia non riesco a fare nulla, gioca con qualsisi cosa e morde tutto.

Ora, dopo aver corso in giardino, aver fatto amicizia con i vicini, fatto la lotta con il suo orsetto e giocato con una bottiglia di plastica tutta accartocciata è crollata sotto la scrivania e forse riesco a finire il post.

Ringrazio tutte le persone che mi scrivono qui, in privato e su facebook, tutto questo calore, gioia e entusiasmo mi arriva dritto al cuore e mi commuove. Nina è anche un po' vostra e io farò il possibile per aggiornarvi con qualche racconto, foto e magari anche un video, sempre nell'altro blog "Margherite, farfalle e sogni". Molto spesso penso a come è nato questo blog, al nome che gli ho dato, è tutto molto buffo, è successo tutto per caso, Elsa è diventata subito la protagonista e ora c'è Nina. Sono felice di condividere questa mia gioia con voi, gioia che siete subito riusciti a capire, questo grande affetto virtuale è qualcosa di straordinario e non smetterò mai di ringraziarvi per le emozioni che mi date.

Ora, prima che si svegli la principessina, vi scrivo la ricetta di questo dolce meraviglioso.

Anche per me "cobbler" è una parola nuova e infatti non somiglia ne ad un crumble, ne alla frolla, ne all'impasto morbido di una torta. Ho preso la ricetta dal libro di Donna Hay "Stagioni" e vi consiglio vivamente di provarlo perchè è delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

3 mele sbucciate e affettate
125 g di mirtilli neri
110 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
60 ml di acqua 
i semi grattati da un bacello di vaniglia oppure una bustina di zucchero vanillinato

per il cobbler al cocco:
150 g di farina autolievitante (io ho messo quella normale con un cucchiaino abbondante di lievito)
50 g di zucchero semolato
100 g di burro a pezzetti
80 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
20 g di cocco grattuggiato (io ho messo quello disidratato)
20 g di fiocchi d'avena

Scaldate il forno a 180°. Mettete le mele, i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone, i semini di vaniglia e l'acqua in una padella, portate a ebollizione e fate ammorbidire per 5 minuti finchè le mele non diventano tenere e il succo sciropposo. Versate il tutto in una teglia da forno imburrata.

Per il cobbler lavorate la farina con il burro e lo zucchero nel robot da cucina finchè non otterrete un composto bricioloso. Unite gradualmente il latte e la vaniglia, amalgamate bene poi unite il cocco e l'avena. Versate il composto sulle mele cercando di non lasciare buchi. Infornate per 25-30 minuti verificando la cottura con uno stecchino. Spolverate con zucchero a velo e servite ancora caldo.

Il bricco del latte fa parte della collezione della linea Estetico Quotidiano di Seletti e insieme a gli altri prodotti è acquistabile ad un prezzo speciale e per breve periodo di tempo su Dalani.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina

Pane brioche

Buona domenica a tutti miei cari amici,

ieri siamo andati a prendere Nina, è stata una giornata molto intensa ed emozionante, il distacco da mamma e fratellini non è mai facile. Il viaggio in macchina è andato bene, meglio del previsto, qualche piantino alla partenza e poi è crollata dal sonno. Il viaggio è stato molto lungo perchè ci siamo fermati spesso. Arrivati a casa alle 23.30 circa Nina doveva ancora mangiare e tra una cosa e l'altra, l'esplorare la casa, giocare con tutto quello che vedeva ecc... ci siamo addormentati alle 2.30.

E' stata bravissima perchè ha dormito da subito nella sua cuccia, si è svegliata alle 5.30, abbiamo giocato un po' e poi si è riaddormentata fino alle 7. Colazione, corse in giardino e ora è nel mondo dei sogni. Io ne approfitto per scrivervi perchè so che morite tutti dalla voglia di avere notizie. Spero di riuscire a postare presto qualche foto nell'altro blog.

Ora passiamo alla ricetta.

Questo pane è favoloso per la colazione, ho preso la ricetta dal libro "Cucinare nelle Dolomiti" editore Athesia. E' rimasto morbidissimo per diversi giorni.

Anche i prodotti utilizzati oggi per presentare questa ricetta sono della linea Estetico Quotidiano di Seletti e sono acquistabili ad un prezzo speciale e per breve periodo di tempo su Dalani.  

 

Ingredienti per uno stampo a cassetta da 1/2 l:

200 g di farina
15 g di lievito
1 presa di zucchero
40 ml di latte tiepido
2 uova
80 g di burro fuso
5 g di sale

Versare la farina in una ciotola e formare una fontana, aggiungere al centro il lievito sbriciolato, lo zucchero, il latte e prendendo poca farina dai bordi fare il preimpasto. Cospargere con poca farina e coprire con un panno. Far lievitare la pasta per 20 minuti (io la metto nel forno a 35°).

Unire poi le uova, il burro liquido tiepido ed il sale, impastare bene e lavorare energicamente finchè non si ottiene un impasto liscio e lucido.

Cospargere la pasta nuovamente con farina e far lievitare fino a farle raggiungere il doppio del volume.

Impastarla nuovamente per darle una forma da introdurre nello stampo infarinato e imburrato.

Coprire la pasta e farla ancora lievitare per 15 minuti.

Nel frattempo scaldare il forno a 180°, mettere il pane brioche in forno e aumentare la temperatura a 200°. Far cuocere per 30 minuti. 

Buona domenica a tutti!!
Sabina

Croque-madame

Buongiorno a tutti,

ci siamo, è arrivato finalmente il momento per andare a prenderci la nostra Nina, non vedo l'ora.

Ieri ho fatto gli ultimi acquisti ed è tutto pronto per lei. In questo periodo sono poco presente, ma la verità è che non riesco più a pensare a nulla. Nell'ultimo mese ho avuto diverse richieste di collaborazione, sono stata invitata anche a diversi eventi molto importanti che si terranno proprio la prossima settimana e a malincuore ho dovuto disdire. Dico a malincuore perchè avrei partecipato molto volentieri in un altro periodo dell'anno, in realtà in questo preciso momento ho voglia di dedicarmi soltanto alla mia cucciola.

Anche i prodotti utilizzati oggi per presentare questa ricetta sono della linea Estetico Quotidiano di Seletti e sono acquistabili ad un prezzo speciale e per breve periodo di tempo su Dalani. 

Portapane, portauova e bricco per il latte in porcellana, un modo originale e divertente di servire in tavola.

 Estetico Quotidiano di Seletti è una linea di contenitori per alimenti e bevande realizzati riproducendo fedelmente le forme dei contenitori usa e getta in materiali duraturi come la porcellana e il vetro borosillicato, materiali resistenti al calore del forno e della lavastoviglie.

Io li trovo molto carini e devo dire che rispecchiano il mio gusto.

  Ora la ricetta del mio croque-madame:

Ingredienti per due persone:

4 fette di pane ai cereali
1 etto di prosciutto cotto
2-4 fettine sottili di emmental
1 noce abbondante di burro
2 uova

Imburrate le fette di pane, adagiate formaggio e prosciutto e chiudete, la parte imburrata del pane deve rimanere all'interno. Tostate i vostri croque monsieur nel tostapane oppure nel forno, nel frattempo preparate le uova all'occhio di bue in una padella antiaderente con pochissimo burro.

Ritagliate l'uovo con il coppapasta e adagiatelo sopra il toast ancora caldo.

E' una ricetta semplicissima, l'ideale per un pasto veloce.

Buon week end a tutti!!
Sabina

p.s. : ci rivediamo con Nina!

Ricetta semplice e veloce con le Rustiche San Carlo

Buona domenica sera a tutti,

dalle mie parti è ritornato l'inverno, dopo calde e splendide giornate primaverili sabato ha nevicato e la temperatura è scesa non di poco.

Con oggi abbiamo finito i lavori in casa, ieri abbiamo imbiancato l'ultima stanza e ora è tutto in ordine e pulito come desideravo. In settimana farò gli ultimi acquisti e poi saremo pronti ad accogliere in casa Nina e a dedicarle tutto il tempo necessario. Nell'ultimo periodo mi sono portata avanti con vari impegni e dalla prossima settimana sarò tutta per la mia bimba pelosa. E' cresciuta moltissimo nell'ultimo periodo ed è molto vivace e furba. Sicuramente avrò poco tempo da dedicare alla cucina e a ricette nuove quindi ho pensato che magari potrei riproporre ricette vecchie in qualche video. Con la scusa della cucciola terrò più aggiornato l'altro blog anzichè questo, vedremo quello che riuscirò a fare.

Per quel che riguarda la ricetta di oggi vi annuncio che sono diventata una San Carlo Taste Explorer.

La San Carlo mi ha contattata per realizzare una ricetta originale e gustosa con le Rustiche San Carlo.

Adoro le patatine, sono la mia droga, in special modo proprio le Rustiche e quindi non potevo assolutamente rifiutare questa proposta.

E' stato divertentissimo perchè ho ricevuto a casa un pacco contenente una Surprising Box che a sua volta conteneva un pacchetto di patatine. Non è da tutti i giorni ricevere per posta delle patatine, tra l'altro buonissime, ancora più buone del solito. L'ho già raccontato più volte qui nel blog, rinuncio a tanti dolci, cioccolata compresa, ma non alle patatine, sono il mio debole da gustare semplicemente come snack, ma anche all'aperitivo con gli amici.

Di solito non le cedo mai a mio marito, sono mie e basta, questa volta qualcuna gliel'ho dovuta offrire, ma soltanto per fare le foto.

Le Rustiche sono le mie preferite perchè hanno la foglia più spessa, più larga e più croccante rispetto alle normali patatine e quindi credo siano quelle che più si prestano per realizzare una ricetta creativa.

Ho pensato di gustare queste patatine con una salsina molto buona preparata con:

200 g di crème fraiche
3 cucchiai di maionese
2 cucchiai rasi di aneto essicato
sale e pepe

Rustiche San Carlo con salsina e birra ghiacciata per un aperitivo oppure come contorno per pranzo o per cena con petto di pollo alla griglia e insalatina verde con rapanelli rossi.

Ringrazio il Team San Carlo per questa collaborazione così carina e divertente.

Buona serata e buon inizio settimana a tutti!!
Sabina

Verdure in crumble

Buongiorno a tutti,

sto facendo il conto alla rovescia per andare a prendermi la mia Nina, mancano diedi giorni e non riesco a pensare ad altro. Provo ad immaginare le mie prossime giornate con lei qui in casa, ma non ci riesco e ne sono felice. C'è ancora la presenza di Elsa, i ricordi sono ancora molto vivi ed è per questo che non riesco ad immaginare Nina gironzolare per casa. E' stata una lunga attesa, come quando deve nascere un figlio, ho vissuto emozioni molto forti in questo periodo grazie a Silvia e Francesco che mi hanno tenuto aggiornata giorno dopo giorno su facebook. Ho visto la mia Nina nascere e poi pian piano crescere, ora toglierla alla mamma e ai suoi fratellini mi fa spezzare il cuore, spero che sentendo il mio amore riesca a superare presto questo trauma.

Lo so, sono un po' noiosa ultimamente, parlo soltanto di Nina e anche in cucina non mi sento molto creativa e fantasiosa.

La ricetta di oggi è un crumble di verdure.

Un piatto semplice e veloce per collaudare padella e cocotte Le Creuset. Lasciatemelo dire, cucinare con queste pentole è una meraviglia, fanno davvero la differenza, e poi sono di una bellezza unica.

Ingredienti per 4 persone:

1 zucchina media
1 melanzana
1 peperone rosso
qualche pomodorino
mezza cipolla
2 spicchi d'aglio
basilico
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

per il crumble:
50 g di parmigiano grattugiato
50 g di pangrattato non troppo fine
30 g di burro
1 cucchiaio abbondante di farina
1 cucchiaio abbondante di farina di polenta
olio extravergine d'oliva

Tagliate le verdure a cubetti, fatele saltare in padella un paio di minuti con un filo d'olio e l'aglio, devono diventare appena appena tenere. Condite poi con sale, pepe e il basilico tritato grossolanamente.

Accendete il forno a 180°. Nel frattempo preparate il crumble mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza granulosa. Io l'ho preparato ad occhio quindi regolatevi voi con gli ingredienti, aggiungete più burro se preferite.

Ungete lievemente le cocotte o la pirofila, distribuite le verdure e coprite con il crumble.

Infornate per 25 minuti, passate poi due minuti sotto il grill per dorare bene il crumble.

Fate riposare per 5 minuti e poi servite direttamente nelle vostre cocotte.

Buona giornata a tutti!!
Sabina

Curry vegetariano

Buon lunedì a tutti miei cari amici,

vi sto trascurando, ma portate un po' di pazienza. Tra non molto avrò con me la mia piccola Nina e non ho nessuna intenzione di abbandonarvi, farò il possibile per immortalare tutti i nostri momenti più belli da condividere con voi.

Anche oggi sono di corsa e quindi vi lascio subito la mia ricetta.

Un piatto decisamente esotico che abbiamo mangiato molto volentieri.

Ero indecisa se mettere il mango oppure no, ma effettivamente è proprio quello che serve per dare a questo piatto quel tocco in più che lo rende speciale. Naturalmente il mango deve essere verde, bello sodo e non troppo maturo.

ingredienti per 4 persone:

2 patate non troppo grandi
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
1 carota
1 mango verde
2 tazzine di lenticchie rosse
1 lattina di ceci già cotti
400 ml di latte di cocco
100 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di curry (pasta di curry rosso, oppure curry indiano)
1 peperoncino (facoltativo)

In una casseruola fate dorare in un filo d'olio la cipolla e l'aglio tritati finemente, aggiungete man mano le patate, la carota e il mango tagliati a cubetti. Aggiungete il curry, mescolate e versate il brodo.

Fate cuocere 10 minuti poi aggiungete le lenticchie rosse. Quando le verdure sono tenere versate il latte di cocco, i ceci e fate cuocere ancora pochi minuti, finchè il curry non avrà la consistenza che desiderate.

Regolate con sale, peperoncino e servite con del riso basmati aromatizzato al gelsomino a parte.

Ciotole, tovaglioli e tovagliette Tine K Home.

Buona giornata e buon inizio settimana!
Sabina

Pudding di pane al burro

Buona sera a tutti cari amici,

come state??? Io tra lavori in casa e pulizie primaverili sono stata un po' malaticcia e quindi è andato tutto al rallentatore. E' un bel periodo molto pieno per me, sono carica ed euforica anche grazie a tante belle novità che mi stanno dando grosse soddisfazioni. Sarò per Nina Arwen una mamma felice, realizzata e positiva e non potrò far altro che trasmettere alla mia cucciolotta tanta serenità e gioia.

Dopo la mia foto venduta nel magazin tedesco, la vincita al concorso Ikea posso finalmente svelarvi un altro segreto: ho firmato un contratto con Le Creuset per una collaborazione molto importante, sono state scelte due foodblogger in tutta Italia e proprio io sono una delle due. Dovrò preparare quindici ricette della cucina italiana, con fotografie inerenti, che andranno soltanto sul sito di Le Creuset. Mi sento molto onorata e ora devo e voglio mettercela tutta per dare il meglio di me e non deludere nessuno. Ho ricevuto proprio ieri tutto il necessario per le mie foto: pentole in ghisa, in alluminio, pirofile in gres, cocotte in ceramica, tortiere, griglia in ghisa e tanto altro. Inutile dirvi quanto siano belli questi prodotti, proprio oggi ho voluto subito utilizzare la pirofila rossa quadrata 20 cm e ho preparato un dolce con quello che avevo in casa.

Non sono soddisfatta di queste foto, come sempre quando si vuole dare il meglio di se si finisce per sbagliare, succede sempre così anche in cucina, un piatto che normalmente riesce sempre bene quando ci sono ospiti non viene mai come si sperava, manca sempre quel tocco che serve per dare un po' di sapore in più. Diciamo che ricetta e foto di oggi sono soltanto allenamento per scaldarsi un po'.

Ingredienti per 6 persone:

6 fette di pane raffermo da 1 cm l'una
3 uova
1 bustina di zucchero vanillinato
100 g circa di uva sultanina ammollata in acqua tiepida
40 g di zucchero di canna
50 g di burro
scorza di limone grattugiata
5 dl di latte

Scaldate il forno a 180°. Imburrate bene la pirofila, stendete le fette di pane alternandole con l'uva sultanina. In una ciotola sbattete leggermente le uova con lo zucchero e lo zucchero vanillinato aggiungendo a filo il latte tiepido. Versate il tutto sul pane e fate riposare per 15 minuti in modo che tutto il liquido venga assorbito bene. Grattuggiate sopra la scorza di limone, guarnite con qualche fiocco abbondante di burro e cospargete con un po' di zucchero. Infornate e fate cuocere per circa 30 minuti finchè la crema è soda e la superficie ben dorata e croccante. Fate riposare 10 minuti e servite.

Buon fine settimana a tutti!!
Sabina