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mercoledì 29 luglio 2015

Melanzane al forno con insalata di mango e yogurt

Buon pomeriggio miei cari amici,
qui c'è appena stato un bel temporale e ora stiamo godendo di quest'arietta fresca e frizzante.
Credo che ne approfitterò per preparare una bella cenetta, accendere il forno e rimettermi ai fornelli, ho voglia di un buon dolce, carne alla griglia e un bicchiere di vino.
Anche in Corsica non ho perso il mio vizio di sfogliare e comperare riviste di cucina, ne ho trovata una che mi sta facendo letteralmente impazzire, nel senso che mi piace da morire, ogni ricetta è da provare, le foto sono fantastiche e i piatti si mangiano con gli occhi. Si tratta di "Elle à table", scritta in francese ovviamente, lingua che io non parlo, ma che stranamente riesco a capire.
Anche la ricetta di oggi è tratta da quella rivista, è molto particolare e gli abbinamenti sono davvero azzardati, provare per credere.








































Ingredienti per 2 persone:

1 melanzana media
1 mango
1/2 limone
1/2 cipolla rossa
qualche ciuffo di coriandolo
peperoncino in polvere
sale
olio extravergine d'oliva
1 vasetto di yogurt greco

Accendete il forno a 200°.
Tagliate la melanzana a metà, fate delle incisioni a quadretti con un coltello, adagiatela sulla pirofila, condite con sale, irrorate con un filo d'olio extravergine d'oliva e infornate per 40-45 minuti o finchè la melanzana non si è ammorbidita.
Togliete la melanzana dal forno e lasciatela intiepidire.
Tagliate il mango e la cipolla rossa a cubetti, versateli in una ciotola e condite con il succo di limone, sale, un filo d'olio, coriandolo tritato e un pizzico di peperoncino.
Quando la melanzana si è raffreddata servite ogni metà con un abbondante cucchiaio di yogurt greco e l'insalata di mango.








































Buona serata a tutti!!!
Sabina

8 commenti:

  1. A quanto pare oggi ho il giorno del mango!!!
    Bellissima ricetta, la presentazione è fantastica e viene una gran voglia di provarla!

    Marco di Una cucina per Chiama

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  2. Ma sai che è una rivista che mi piace un sacco? Non appena la trovo non perdo occasione per acquistarla, ha ricette, e soprattutto immagini, che incontrano esattamente il mio gusto. Questa proposta insolita mi incuriosisce parecchio, da provare. Brava Sabina!
    V.

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  3. Forse gli ingredienti sono insoliti ma certamente visivamente e' molto invitante!!!

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  4. Qui oggi c'è un bel venticello, ma ho già un po' freschetto ai piedi....però anch'io oggi ne approfitto e mi sa che accenderò il forno!!!!
    Bentornata e grazie per le tue foto che su fb mi hanno fatto compagnia

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  5. Le tue foto sono sempre più strepitose e questa ricetta incuriosisce molto anche me!
    In genere non compro mai Elle come rivista di cucina ma Saveur che é un mensile con delle ricette strepitose e molto originali, ma, provero' a comprarlo perché se le ricette sono tutte sfiziose come questa!!!
    Un bacione e buon pomeriggio
    Valeria

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    1. ciao Valeria, il numero di luglio-agosto ha ricette fantastiche, buttaci un occhio...

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  6. La ricetta è fantastica, molto invitante ed ho a Elle che mi aspetta sul comodino...un occhio questa sera ce lo metto di sicuro! Ciao Sabina!

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