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giovedì 7 luglio 2016

Muffin di zucchine con farina di riso e grano saraceno

Buongiorno a tutti!!!
Qui nonostante il caldo si continua a mangiare e a cucinare.
Domenica scorsa ho tirato fuori le mie ceste da pic nic, ho preparato tutto il necessario e poi siamo rimasti a casa, ma tutto questo l'ho già raccontato nell'altro mio blog.
Oggi vi scrivo soltanto velocemente la ricetta di questi muffin che avevo preparato per il pic nic.








































Ingredienti per 12 muffin:

100 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno
50 g di Maizena
1 bustina di lievito per torte salate
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 uova
200 g di formaggio di capra
3 zucchine piccole grattugiate
2 cucchiai di pesto
10 cl di latte o q.b.
una presa di sale

In una ciotola capiente mescolate le farine con il lievito, poi aggiungete man mano le uova, l'olio, il pesto, il latte, il formaggio tagliato a cubetti, il sale e le zucchine grattugiate.
Amalgamate bene il tutto e aggiungete altro latte se necessario.
Rivestite gli stampi da muffin con la carta forno e suddividete il composto.
Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura








































Buona giornata a tutti!!!
Sabina

7 commenti:

  1. Carinissimi e invitanti.
    Un abbraccio

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  2. Anche qui si cucina sempre nonostante il caldo. Comunque anche se il picnic non si è più fatto, questi muffin devono essere stati un'ottima consolazione!

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  3. MI HAI DATO UNA GRANDE IDEA PER CONSUMARE LE TANTISSIME ZUCCHINE DELL'ORTO, NON SO PIU' COME CUCINARLE!!!!!GRAZIE!!!BACI SABRY

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  4. Il formaggio di capra può essere sostituito con parmigiano?

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  5. Il formaggio di capra può essere sostituito con parmigiano?

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  6. Il formaggio di capra può essere sostituito con parmigiano?

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