Biscotti vegani con cioccolato e pistacchi

Buongiorno a tutti,

qui l'inverno è davvero imprevedibile, ieri sono stata in montagna, in Val d'Ultimo precisamente, mi aspettavo tutto tranne che nevicasse così tanto. Ho postato qualche foto su facebook e instagram.

Quando torno a casa dopo una giornata di trekking in montagna, soprattutto in inverno, ho sempre voglia di una tazza di tè con i biscotti e per questo motivo oggi ho deciso di postare questa ricetta.

A dir la verità, ho preparato questi biscotti a Natale per mia nipote, ma sono stati apprezzati da tutta la famiglia. Erano talmente buoni che devo rifarli, questa volta per me.

Ingredienti:

120 g di farina di farro
80 g di farina di mandorle
1 cucchiaino da caffè di lievito per dolci
una presa di sale
30 g di pistacchi
100 g di gocce di cioccolato fondente
160 g di zucchero di canna integrale tipo Muscovado
un pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di cannella
10 g di maizena + 5 cl di acqua
110 g di margarina

In una ciotola capiente versate le farine, il lievito, lo zucchero, il sale, le spezie e mescolate bene.

Amalgamate bene il tutto alla margarina ammorbidita e alla maizena sciolta nell'acqua.

Aggiungete alla fine i pistacchi tagliati grossolanamente con il coltello e le gocce di cioccolato.

Formate tante palline grandi più o meno come una noce, adagiatele sulla teglia del forno ricoperta con carta, ben distanti tra loro. Schiacciate ogni pallina con il fondo di un bicchiere, non esageratamente, e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 13 minuti circa.

Fate raffreddare i biscotti e poi conservateli in un barattolo di vetro.

tovaglia di lino e tazze in ceramica By Mölle 

Buona giornata a tutti!!!

Sabina