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lunedì 2 gennaio 2012

Insalata di lenticchie, cavolfiore e peperoni

Buon Anno!!!!!
E per iniziare l'Anno Nuovo come vuole la tradizione non potevamo farci mancare le lenticchie.






















Ingredienti per 8 persone:

1 cavolfiore (700 g circa)
2 peperoni gialli e 2 rossi
300 g di lenticchie
5 filetti d'acciuga sott'olio
100 g di olive nere
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata
uno spicchio d'aglio
erbe arotamiche (alloro, timo, rosmarino)
aceto balsamico
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe






















Lavare le lenticchie sotto l'acqua corrente e tenerle in ammollo per una notte.
Cuocere le lenticchie in abbondante acqua per 40 minuti con le erbe aromatiche, scolare, far raffreddare e salare.
Abbrustolire i peperoni nel forno da tutte le parti, dopodichè tenerli chiusi per 10 minuti in un sacchetto di carta, si speleranno più facilmente. Tagliarli a strisce di 2-3 cm.
Dividere il cavolfiore in tante cimette, cuocerlo in abbondante acqua salata per circa 10 minuti e far raffreddare.
Frullare le olive, i capperi, i filetti d'acciuga, l'aglio, l'erba cipollina e tanto olio quanto basta a ottenere una salsa fluida, aggiungere qualche goccia di aceto balsamico e far insaporire.
Sistemare le verdure a strati (uno strato di lenticchie, uno di peperoni rossi, uno di lenticchie, uno di peperoni gialli, uno di lenticchie e uno di cavolfiori e così via) in una coppa trasparente, condendo ogni strato con la salsa aromatica e ancora un po' di olio e aceto a piacere.
Non ho preaparato la coppa trasparente perchè ho usato gli ingredienti per due persone e quindi non erano sufficienti per creare l'effetto cromatico.
Questa insalata è ottima anche il giorno dopo.






















Vi lascio con questa foto di Elsa nella speranza io riesca ad inviare questo post.
Ringrazio tutte le amiche per i loro commenti, purtroppo io faccio molta fatica a contraccambiare, la connessione è sempre pessima. Non mi rimane altro che disdire il contratto con tiscali e sperare in meglio.
Buona serata, un bacio!!!!
Sabina

13 commenti:

  1. ciao Sabina, la tua ricetta è veramente invitante e diversa per utilizzare le lenticchie...la segno subito! Elsa è un amore...quanto mi piacerebbe poter avere di nuovo un cane...

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  2. Anche io ho problemi con la conessione e siamo rimasti da un pò con un solo computer, è bruttissimo.
    Ottima la ricetta ed Elsa bellissima anche se tutta nascosta!!!

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  3. Un bacio anche a te cara Sabina
    e complimenti per questa insalatina propiziatoria...se c'è una cosa che mangio sempre e che credo porti bene sono sempre le lenticchie!!!!
    Ancora Buon anno cara!!!!

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  4. Bellissima la foto di Elsa nascosta dal cuscino :) ... e molto interessante la tua ricetta con le lenticchie :)

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  5. Elsa è proprio fantastica. Le lenticchie a me non piacciono molto e quindi non mi vengono neppure idee su come cucinarle. Tu mi hai dato uno spunto. Grazie cara.
    P.S. - Sono un pò a dieta, mica del tutto!
    Un abbraccio a tutte e due le mie bionde preferire.

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  6. Davvero un abbinamento originale, peperoni e legumi! :) Tantissimi auguri per un felice 2012!!!

    Ps. grazie di avermelo fatto notare, le uova per 6 tortini sono 4.

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  7. un abbinamento fantastico tutto da provare

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  8. Cara Sabina,
    ti ringrazio per gli auguri e ti rinnovo i miei migliori auguri per un stupendo 2012!!!
    Per la ricetta di oggi, sono d'accordo, dobbiamo mangiare verdura, insalata per stare leggeri...
    Un abbraccio

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  9. Ciao Cara Sabina...ti auguro che il tuo miglior desiderio si avveri..in questo 2012.
    Un grosso abbraccio Claudia.
    Buona questa insalata....di lenticchie.

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  10. Originalissima questa insalata, deliziosa Sabina!!!!! Un abbraccio!!!!!

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  11. Ciao Sabina contraccambio gli auguri, che bella la foto con il libro ( quel libro è mitico) e il tuo cane è stupendo

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  12. It looks healthy and wonderful. Love the photo of your dog.

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  13. ciao sabina passo per commentare questa bell'insalata a tema, vista la presenza delle lenticchie, va benissimo per il capodanno e ne approfitto per farti tanti auguri per un anno pieno di tante belle sorprese. un bacione

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