Strudel di patate e primo pic-nic dell'anno

Buon sabato pomeriggio cari amici!!!!!

Oggi finalmente posso dire di essere guarita e questa mattina mi sono subito messa all'opera preparando questo strudel di patate che avevo in mente ormai da un po'.

Con la splendida e calda giornata di oggi, ho cucinato questo strudel con il preciso intento di fare un pic-nic.

Mio marito ed io avevamo il desiderio di stare un po' all'aria aperta, ma sopratutto volevamo portare Elsa su un prato in montagna.

E' stata una meravigliosa giornata, c'era il sole, l'aria era calda e abbiamo fantasticato sulle prossime domeniche primaverili e vacanze estive.

Ingredienti per uno strudel:

Per la pasta:

150 g di farina

60 ml di acqua tiepida

1 uovo piccolo

1 cucchiaino di olio

1/2 cucchiaino di aceto di vino bianco

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

400 g di patate cotte con la buccia

1 cipolla

50 g di pancetta o speck

1 noce di burro

1 uovo o 2 tuorli

20 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di pane grattugiato

1 cucchiaino di maggiorana

1 cucchiaio di erba cipollina tagliata finemente

sale e pepe

Bollire le patate con la buccia.

Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti fino a formare una palla liscia. Fare riposare la pasta coperta da un cannovaccio a temperatura ambiente per 30 minuti circa.

Tagliare la pancetta e la cipolla a striscioline, rosolare entrambe nel burro (facoltativa l'aggiunta dell'aglio, io l'ho messo ma non lo consiglio).

Sbucciare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, mescolarle al composto di pancetta aggiungendo l'uovo, il parmigiano, la maggiorana, l'erba cipollina, sale e pepe.

Stendere una sfoglia sottile con la pasta, cospargere con il pane grattato tralasciando i bordi.

Distribuire sopra il ripieno di patate, ungere i bordi con il burro fuso e quindi arrotolare lo strudel.

Spennellare anche la superfice dello strudel con il burro fuso.

Cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti.

Spennellando ripetutamente lo strudel con il burro fuso si otterrà una crosta croccante.

Potete utilizzare anche una pasta sfoglia già pronta.

Questo strudel è ottimo sia come contorno che come piatto unico. Come piatto unico è ottimo servito anche con una salsa al pomodoro.

Qualche foto del nostro minimal pic-nic:

A volte basta veramente poco per essere felici.......

buona serata e buona domenica.

Sabina & Elsa