Pudding alle mele

Cari amici è venerdì sera e voglio, per questo week end, coccolarvi un po' con la ricetta di questo dolcetto.

Come forse avrò già detto, ormai ben 20 anni fa ho vissuto qualche anno a Londra. Ho tanti bei ricordi di quel periodo ed è stata un'esperienza che rifarei subito.

Ho sentito spesso parlare di pudding e ho sempre pensato fosse un budino, ma non lo è. Sinceramente non saprei proprio descrivervelo. E' un tortino molto morbido che si mangia con il cucchiaio accompagnato da qualche salsina o cremina.

Ora esagero: mi piace tutto dell'Inghilterra......anche i dolci....... per me è stato un vero colpo di fulmine.

I dolci che mi sono rimasti nel cuore sono l'apple pie, la crostata al rabarbaro e i vari pudding, serviti sempre nei piatti fondi inaffiati di panna liquida, crema alla vaniglia o gelato.

Ingredienti per 6 pudding:
150 g di farina
60 g di mandorle tritate finemente
2 mele rosse
1 cucchiaio e mezzo di zucchero
20 g di burro fuso
125 g di burro morbido
175 g di zucchero di canna
2 uova
60 ml di latte

Lavate le mele, togliete il torsolo con l'apposito utensile senza tagliare la mela. Lasciate la buccia e affettate sottilmente le mele orizzontalmente.

In una ciotola mescolate le mele con il cucchiaio e mezzo di zucchero e i 20 g di burro fuso.

Foderate gli stampini o le cocottine con le mele, sia il fondo che i lati.

Formate un composto leggero e cremoso mescolando bene il burro con lo zucchero, unire le uova, la farina, le mandorle tritate e il latte.

Versate il composto nelle formine sopra le mele, sistemate su una teglia e infornate a 180° per 30-35 minuti.

Verificare la cottura con uno stecchino e sformare nei piatti.

Servire con della panna fresca, crema alla vaniglia o gelato.

Se vi viene bene l'effetto delle mele potete capovolgere il pudding, io ho preferito lasciarlo così perchè mi sembrava più carino e non avendo ne creme ne gelati, mi sono accontentata di una spolverata di zucchero a velo.

Vi auguro una splendida serata e un meraviglioso fine settimana.
Sabina