Tortine con quinoa e ciliege

E' sabato sera e non volevo lasciarvi il fine settimana senza un dolcetto. Questo è un dolce un po' particolare perchè è fatto con la quinoa.

La quinoa viene coltivata sugli altopiani della Cordigliera delle Ande fin dai tempi degli Inkas.

Ha dato a questo popolo vitalità e robustezza per secoli. Gli Inkas la consideravano il "grano sacro".

Oggi questo cereale potrebbe rappresentare un' alternativa alle coltivazioni di coca e dare un'opportunità economica agli agricoltori molto poveri.

La quinoa è un piccolo grano molto nutriente ed equilibrato, non contiene glutine, ma amminoacidi essenziali, come l'arginina e l'histadina. E' un alimento adatto all'alimentazione infantile per la sua digeribilità. Può essere utilizzata anche in germogli.

Ingredienti:
125 g di quinoa
300 ml di latte
1 pezzetto di scorza di limone
60 g di burro
80 g di zucchero di canna
2 uova
500 g di ricotta
1 cucchiaio di farina
1/2 pacchetto di lievito per dolci
1 vasetto di ciliege sciroppate senza nocciolo
40 g di mandorle tritate

Cuocere la quinoa nel latte con la scorza di limone per 15 minuti a fuoco basso e poi farla raffreddare eliminando la scorza di limone.

Separare le uova, le chiare montarle a neve, mentre i tuorli aggiungerli in una ciotola a burro, zucchero, ricotta, farina, lievito, mandorle tritate e quinoa. Mescolare bene poi aggiungere le chiare montate a neve e le ciliege.

Dividere la massa negli stampini prima imburrati e poi infarinati. Cuocere a 180° per 25-30 minuti.

A me con questo impasto sono venute 4 tortine e 15 muffins.

Sono buone mangiate ancora tiepide per sentirne tutto il sapore, ma anche fredde non sono male.

Non sono dolcissime, se le ciliege non sono troppo dolci magari aggiungete più zucchero.

Potete fare anche un plum cake, ma la cottura sarà di 1 ora circa.

Sono perfette per la colazione per fare un pieno di energia.

Auguro una splendida domenica a tutti!!!

Sabina