Frittelline di zucchine con salsina allo yogurt

Ciao,

ho un po' il magone in gola, ho visto la scelta di Francesco a "Uomini e Donne" e le storie d'amore mi commuovono sempre.

Cambiando discorso, da oggi si fa sul serio, nel senso che non farò dieta, ma starò più attenta a quello che mangio. 

Nelle mie prossime ricette ci saranno più frutta e verdura, meno grassi, più cibi integrali ecc.......questa volta faccio sul serio.

Mi impegnerò a cercare ricette golose, ma allo stesso tempo meno caloriche.

Oggi ho riempito il frigo di frutta e verdura e ho già un bel programmino per i prossimi giorni.

Poi per non pensare troppo al cibo nei miei post ci sarà un po' di tutto: fiori, passeggiate, gite nei vari masi di montagna, la mia casa, spero anche qualche viaggio e tutto ciò che amo e che mi fa sognare.

Vi piace questo programma????

Iniziamo già oggi con questa ricetta molto light, ma davvero gustosa e originale per dimostrarvi che mangiare sano non è noioso, ma un vero piacere.

Questo è il periodo giusto per perdere quei chiletti di troppo che abbiamo accumulato durante l'inverno, con quei cibi ccoccolosi che ci hanno fatto passare meglio l'inverno.

Per me le regole di un'alimentazione sana sono più semplici di quel che non si dica, l'importante è fare un piccolo passo alla volta e non cambiare stile alimentare da un giorno all'altro.

Ingredienti x 4 persone:
1 kg di zucchine
1 o 2 cipolle
1 mazzetto di aneto
3 uova
sale e pepe
olio extravergine d'oliva

per la salsa allo yogurt:
qualche foglia di menta
1/2 cetriolo
1/4 di spicchio d'aglio
200 g di yogurt bianco naturale
1 presa di zucchero
1 filo di olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Tagliare le zucchine e le cipolle a julienne molto sottili.

Tritare grossolanamente l'aneto e mescolare tutto alle uova. Salare e pepare.

Sporcare una padella con pochissimo olio d'oliva (un cucchiaio può bastare) e tenerla a temperatura media.

Con un cucchiaio formare delle piccole frittelline e schiacciarle leggermente. Dorare bene da entrambi i lati e tenerle al caldo.

Per la salsa: tritare grossolanamente la menta (dovreste averne mezzo cucchiaio), tritare grossolanamente anche il cetriolo e schiacciate l'aglio con l'attrezzo apposta.

Mescolate tutto allo yoghurt con sale, pepe,  un filo d'olio extravergine d'oliva e una presa di zucchero.

Servite le frittelle, calde o fredde con la salsina e del pane casereccio.

Se volete perdere qualche chiletto fate attenzione ai condimenti, anche l'olio d'oliva va usato con moderazione, un cucchiaio sono 108 Kcal.

Io per non metterne troppo utilizzo un cucchiaino da caffe anche per condire l'insalata.

Buona serata a tutti!!!
un bacione
Sabina