Cocktail di verdure con semi di zucca

Buon pomeriggio cari amici,

ho appena telefonato al veterinario per far dare una controllatina ad Elsa prima della partenza e il collega ha segnato sull'agenda visita medica + aperitivo con la padrona. No, non è come pensate, il veterinario ed io siamo amici di vecchia data e non è la prima volta che mi fermo alla clinica anche per l'aperitivo. Mi fa soltanto sorridere il fatto che questa volta l'abbia deciso e programmato l'altro collega. Mi ha sempre affascinato il lavoro del veterinario, se avessi avuto voglia di studiare da ragazza, avrei sicuramente scelto veterinaria.

Questa mattina mio marito ed io abbiamo guardato bene il percorso che faremo per arrivare a Stoccolma. Merano-Stoccolma sono la bellezza di 21 ore di macchina. Passeremo dalla Danimarca e attraverseremo il ponte che la collega con la Svezia.  Non vi nego che mi piacerebbe moltissimo visitare anche Copenhagen ed Amburgo, ma le riserverò per un altro viaggio futuro. Partiremo mercoledì prossimo.

Oggi vi propongo una ricetta presa da un giornale tedesco che ho leggermente modificato.

Ingredienti per 4 persone:
500 g di cavolfiore
250 g di finocchi
1 cipolla
250 ml di brodo vegetale
30 g di semi di zucca
2 cucchiai di olio di semi di zucca (anche quello d'oliva va benissimo)

Lavate bene cavolfiore e finocchi, tenete da parte il verde di quest'ultimi per la decorazione.

Tagliate la verdura a pezzi.  In una pentola capiente fate soffriggere la cipolla tagliata in poco olio, aggiungete il finocchio e il cavolfiore, fate saltare per qualche minuto e poi aggiungete il brodo vegetale. Fate cuocere 12 minuti a fuoco basso e lasciate raffreddare.

Frullate le verdure e fate raffreddare in frigo.

In una padella asciutta fate tostare i semi di zucca, tagliate del pane e fatelo abbrustolire sotto il grill.

Versate il frullato di verdura nei bicchieri da cocktail, se è troppo denso allungatelo con poca acqua minerale gasata. Decorate i bicchieri con il verde dei finocchi e i semi di zucca, servite con cannuccia e cucchiai lunghi, accompagnati con il pane abbrustolito.

La ricetta originale prevedeva inoltre di frullare le verdure con dei cubetti di ghiaccio, io l'ho provato e non lo consiglio perchè perde di sapore.

Questo cocktail è sicuramente molto sano e l'ho preparato una sera in cui avevo bisogno di leggerezza.

Non lo consiglierei per una cena tra amici......diciamo che ci sono cose ben più buone.

Buona serata a tutti!

Sabina