Madeleines al timo e pancetta

Buon lunedì cari amici,

oggi mi sembra di viaggiare su una nuvola, mi sento leggera leggera e felice. Ieri sono finalmente riuscita ad andare al mare e farmi quel tanto desiderato bagno. Amo queste belle giornate di settembre, per me potrebbe essere così tutto l'anno.

Qualcuna mi chiedeva quale fosse la zona di mare per me più vicina. Diciamo che in 3-4 ore di macchina si arriva a Jesolo, il problema però è sempre il traffico. Noi avendo Elsa andiamo sempre a Cà Savio, lì c'è una spiaggia libera dove si può portare tranquillamente il cane.

Ieri sono stata veramente bene, mi sono rilassata, ho nuotato, ho preso il sole e ho mangiato un bel piatto di frittura di pesce. Sono anche tornata a casa con una bella scottatura, la mia faccia è inguardabile, tutta rossa con il segno degli occhiali. Pensando che il sole in settembre non scottasse più non ho messo la crema protettiva. E ora chi esce di casa conciata così?????

La vacanza in Svezia mi è piaciuta tantissimo, per carità non mi lamento, ma alla fine dell'estate sentivo proprio la mancanza di quel sapore di mare al quale siamo abituati noi italiani.

Abitando in montagna poi per me il mare è qualcosa di veramente magico. Ora con tutta sincertià vi dico che ancora non sono pronta all'arrivo dell'autunno, ma me ne farò una ragione. Sto già fantasticando per una mini vacanzina ai primi di novembre in Puglia o in Sicilia.

Oggi vi posto una ricetta davvero squisita che avevo preparato all'inizio dell'estate, le foto purtroppo sono poche perchè non mi piacevano.

Ingredienti per 16 madeleines circa:
3 uova
1 cucchiaio di foglioline di timo fresco
130 g di pancetta a dadini
1 cucchiaio di parmigiano
150 g di farina
1 cucchiaino raso di lievito per torte salate
1/2 bicchiere di vino bianco secco
7 cucchiai di olio d'oliva
sale e pepe

In una padella fate saltare la pancetta con poco olio finchè sarà dorata, sfumate con il vino bianco, fate evaporare e poi lasciate raffreddare.

In una scodella sbattete le uova con il parmigiano, aggiungete la farina setacciata con il lievito, la pancetta, il timo lavato e asciugato, l'olio, sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Fate riposare il composto in frigo per un'ora coperto.

Scaldate il forno a 270° (il mio arriva fino a 250° ed è andato bene comunque).

Riempite gli stampini e infornate per 4 minuti. Abbassate la temperatura a 210° e continuate la cottura per altri 4-6 minuti finchè le madeleines risulteranno dorate.

Sfornate, attendete qualche minuto e poi sformatele. Vanno gustate ancora tiepide.

Per gli stampini e il libricino di ricette potete guardare qui.

Per questa ricetta ho utilizzato gli stampini della CUKI che trovate al supermercato, sono comodissimi.

Ora vado a sbrigare le faccende di casa, vi auguro ancora una splendida giornata.

Un bacione

Sabina