Zuppa di cipolle del contadino "Bauernsuppe"

Buongiorno a tutti amici miei,

questo fine settimana si aprirà a Merano il mercatino di Natale e spero proprio che smetta di piovere per godermelo un pochino. Mi piace sopratutto la piazza dove hanno messo la pista di pattinaggio sul ghiaccio, c'è sempre musica e vicino dovrebbe esserci una piccola mangiatoia con qualche pecorella e altri animali.

Non mi attirano molto le bancarelle di souvenirs perchè per me sono cose ormai viste e straviste, anche se per i turisti sono una novità. Mi piacciono invece tantissimo le bancarelle dove si può bere e mangiare, quelle non stancano mai, anche se per tutto dicembre sono invase dai turisti. A noi meranesi piace andarci la sera o durante la settimana quando c'è poca gente. Per me ormai è diventata una tradizione bere un Glühwein con le amiche proprio il 24 dicembre per scambiarci gli auguri di Natale. Adoro quelle giornate di sole quando mi fermo con mio marito a prendere un aperitivo e dopo un Bretzel gigante decidiamo di fermarci per il pranzo. Fanno sempre delle ottime zuppe, da quella di orzo alla Gulaschsuppe e chissà perchè mangiate lì sono sempre più buone. Come potrei poi dimenticare le bancarelle dei würstel???? Quelle sono le preferite di Elsa. E gli Strauben, li avete mai assaggiati gli Strauben????? Per trovarli basta seguire l'odore di zucchero vanigliato.

Anche in inverno mi piace stare all'aperto, indossare scarponcini, maglioni di lana così grossi che non si chiude più il giaccone. Ho comperato ad Elsa il cappottino imbottito proprio per stare tranquillamente anche al mercatino senza dovermi preoccupare che lei prenda freddo. 

Ah quanto vorrei che nevicasse almeno un pochino!!! Inutile dirlo, senza la neve qui da noi manca proprio quell'atmosfera fiabesca che c'è nel periodo natalizio.

Anche per oggi sulla mia tavola c'è una ricetta tirolese che secondo me potrebbe mangiare anche Marco che al momento è a dieta.

Ingredienti per 4 persone:

3 cipolle grandi
250 g di pancetta
una noce di burro
2 cucchiai di farina
una spruzzata di vino bianco
1 l di brodo
150 ml di latte fresco
sale e pepe

Affettate le cipolle ad anelli non troppo sottili e tagliate la pancetta a julienne.

In una pentola fate sciogliere il burro e soffriggetevi la cipolla e la pancetta. Basterà soltanto far ammorbidire le cipolle senza dorarle troppo.

Aggiungete la farina, mescolate, fate tostare brevemente, abbassate la fiamma, bagnate con poco vino bianco e con una frusta mescolate energicamente in modo da sciogliere i grumi.

Aggiungete il brodo e il latte freddo, salate e fate sobbollire per 1 ora circa.

Spolverate con il pepe e servite con del pane nero.

Per Marco:

Per te che sei a dieta pochissima pancetta (solo qualche pezzetto per dare sapore), niente burro e latte scremato.

In una padella fai soffriggere la pancetta senza nessun tipo di grassi, poi nel grasso lasciato dalla pancetta fai ammorbidire le cipolle aggiungendo un cucchiaio di acqua e procedi con la ricetta riportata sopra.

Niente pane mi raccomando!!!

Le cipolle sono perfette per la dieta, chiedi alla tua dietologa.

In bocca al lupo.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina