Biscotti al farro per Pasqua

Buongiorno a tutti,

qui sembra Natale e così quest'anno per la prima volta ho preparato dei biscotti con delle decorazioni pasquali. Invece di andare a fare la solita "scampagnata"ce ne staremo a casa a consolarci con te caldo e biscottini.

Ho preparato dei coniglietti che sembrano più che altro dei topini, non vi sembra anche a voi???

Ingredienti per 40 biscotti circa:
250 g di farina di farro
125 g di burro
125 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato
1 uovo
1 pizzico di sale

per le decorazioni:
cioccolato fondente da copertura
zucchero a velo
sciroppo di amarena
succo di limone

Impastate con il mixer prima la farina setacciata, lo zucchero, lo zucchero vanillinato, il sale e il burro freddo tagliato a pezzetti. Quando avete ottenuto un composto sbriccioloso aggiungete l'uovo e impastate velocemente formando una palla.

Avvolgete la palla di pasta nella pellicola e fatela riposare in frigo per almeno un'ora.

Trascorso il tempo, stendete la pasta dello spessore di 2 mm circa, vi consiglio di stenderla tra due fogli di carta forno. 

Ritagliate i biscotti, disponeteli sulla teglia del forno foderata con carta e cuoceteli a 160° per 10-12 minuti circa finchè non iniziano a dorarsi intorno.

Fate raffreddare i biscotti e decorateli a vostro piacere.

Per la glassa rosa ho utilizzato dello zucchero a velo mescolato con pochissimo sciroppo d'amarena.

Per la glassa bianca sempre zucchero a velo con qualche goccia di limone.

Buona giornata a tutti!
Un bacione
Sabina