Cupcakes fragole - cocco

Buongiorno a tutti,

eccomi tornata da Milano, sarei rimasta lì ancora un paio di giorni perchè sono stata benissimo.

Al provino mi sono divertita tantissimo, i ragazzi mi hanno messo subito a mio agio e sono riuscita a chiaccherare naturalmente davanti alle telecamere. Ora, vada come vada, quello che conta è che è stata una bella esperienza che forse non rifarò mai più nella vita.

Martedì pomeriggio ho incontrato Ely per la prima volta e Claudia che già avevo conosciuto, inutile dirvi che il tempo è volato e ora non mi rimane altro che programmare il prossimo incontro perchè già mi mancano. La sera ho dormito da un'altra cara amica di vecchia data con la quale ho passato ieri una splendida giornata di chiacchere e confidenze.

A nessuno piace Milano, invece, per una come me che arriva dalla tranquillità della montagna, è una vera botta di vita. Ogni tanto mi piacerebbe poter vivere in una grande città, adoro persino il potermi spostare in metropolitana. Mi piace il caos, il potermi confondere tra la folla senza mai incontrare nessuno che si conosca, perdermi in una grande libreria, scorgere ogni tanto un volto famoso (in Corso Como abbiamo visto il cantante Micca e il comico Bertolino), prendere un aperitivo con un'amica dopo un'intera giornata di shopping ecc....

Due giorni fortunati anche meteorologicamente, era prevista pioggia, invece ne è uscito un bel sole caldo.

Ora sono tornata qui nella mia casa sempre più vuota, non c'era Elsa ad aspettarmi e questo mi ha riportato subito alla cruda realtà, ma allo stesso tempo mi sto crogiolando tra i ricordi di queste due giornate pensando che in fondo Milano non è poi così lontana.

La ricetta di oggi l'ho presa ancora dal libro della mitica Fräulein Klein.

Questi cupcakes, neanche a dirlo, sono andati a ruba, ma secondo i miei gusti ometterei il cocco per non confondere troppo i sapori degli altri ingredienti. Io ho aggiunto sopra una miscela di fiori e spezie (pepe rosa, pezzetti di fragola, fiori di rosa, pezzetti di lampone, coriandolo, vaniglia e fiordaliso) che ho ricevuto in regalo dalla mia cara Amica Ely.

Ingredienti per 12 cupcakes:
50 g di fiocchi di cocco
50 g di cioccolata bianca
120 g di burro
80 g di zucchero
1 pacchetto di zucchero vanillinato o vanillina
2 uova
120 g di farina
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino da te di lievito per dolci

150 g di fragole
150 g di zucchero a velo
70 g di burro
350 g di ricotta

Mescolate bene il burro con lo zucchero e la vanillina, aggiungete le uova e mescolate fino ad ottenere un composto cremoso. Versate un po' alla volta la farina mescolata al lievito, il cocco, la cioccolata tagliate a piccoli pezzetti e il latte.

Quando la massa è liscia e cremosa dividetela con il cucchiaio in 12 pirottini di carta che avete sistemato negli stampini da muffin.

Fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti e poi fate raffreddare.

Nel frattempo lavate le fragole, frullatele e passatele al setaccio in modo da ottenere una purea liscia.

Mescolate lo zucchero con il burro, la ricotta e la purea di fragole in modo da ottenere una crema liscia e soda che farete riposare per almeno mezz'ora in frigo prima di utilizzarla.

Mettete la crema di fragole nel sac a pochè e decorate i vostri cupcakes.

Al posto della miscela di fiori e spezie che ho utilizzato io,  potete finire la decorazione con una fragolina o mezza fragola (potete lasciare anche il picciolo della fragola) sopra la crema.

Buona giornata a tutti!
Sabina