Insalata di cous cous

Buon sabato a tutti cari amici, amiche soprattutto,

i giorni passano troppo in fretta, tra un ricordo e l'altro e io cerco di tenermi impegnata per colmare questo grande vuoto.

Questa mattina mi sono svegliata pensando di fare tutt'altro, ma poi ho pensato a voi, a tutti i vostri messaggi e non potevo iniziare la giornata senza ringraziarvi.

Mi avete scritto tutti con il cuore e questo mi è arrivato, mi avete raccontato la vostra storia, mi avete inviato le foto dei vostri cani, avete dedicato poesie ad Elsa, tutto questo con grande delicatezza e umanità. Vi voglio dedicare questo post perchè veramente siete così tanti che non riesco a rispondervi singolarmente. Siete stati tutti di grande conforto e io ricordo ogni nome e ogni parola scritta.

E' stato come per i funerali dei miei cari, ricordo ancora, dopo tanti anni, tutte le facce e gli abbracci.

Vi scrivo più tardi la ricetta di questa insalata di cous cous, ora voglio uscire, devo uscire da questa casa che faccio fatica a sentire ancora mia. Oggi non piove e ho voglia di camminare un po'. Ieri ha piovuto tutto il giorno e dopo aver scritto il post sul tè nell'altro blog ho mangiato un pacchetto da 300 g di arachidi, altro che cura della pelle........

a più tardi con la ricetta.....
Sabina

Buon lunedì amiche, 

sono ritornata per scrivervi la ricetta di questa insalata di cous cous molto particolare e profumata.

Ingredienti per 4 persone:
250 g di cous cous istantaneo
600 g di pomodori
1-2 cetrioli
un mazzetto di erbe (menta, prezzemolo e aneto)
60 g di albicocche secche
1 limone bio
100 g di mandorle
1-2 cucchiai di succo di agave
8 cucchiai di olio extravergine d'oliva (Il mio è Agrinatura di Giancarlo Ceci) 
sale e pepe

per la salsina da accompagnare:
250 g di yogurt bianco
2 cucchiai di succo di agave
1 peperoncino piccante secco
1/2 cucchiaino di cumino macinato
2 cucchiai di succo di limone
sale e pepe 

Fate tostare brevemente il cous cous in una pentola con pochissimo olio, salate, versate 300 ml di acqua bollente e lasciate riposare a fuoco spento con coperchio per 10-15 minuti circa.

Tagliate i pomodori e i cetrioli a cubetti, tostate le mandorle,

tritate grossolanamente le erbe, sminuzzate le albicocche e mescolate il tutto al cous cous.

A parte preparate il condimento emulsionando bene l'olio con il succo di limone, il succo di agave, sale, pepe e infine versate nel cous cous mescolando bene.

Preparate la salsina allo yogurt da servire separatamente con l'insalata di cous cous.

In Alto Adige oggi è festa, Pentecoste, ancora non sappiamo quello che faremo.

Buona giornata!

Sabina