"Fresh Salad Rolls" involtini a crudo con gamberi o pollo in stile vietnamita

Buongiorno amici miei,

piano piano sto riprendendo le vecchie abitudini come quella di scrivervi la mattina appena sveglia.

Sabato sera ho organizzato una cena a casa mia in stile vietnamita, prossimamente vedrete su "Margherite, farfalle e sogni" come ho apparecchiato la tavola.

Di questi ultimi giorni ho poco da raccontarvi perchè mi sono riposata e sono uscita soltanto per fare la spesa, ho fatto una fatica incredibile a riprendermi dal fuso orario.

Sono tornata a casa che non ricordavo più nulla, questo viaggio mi ha ripulito la mente nel vero senso della parola, so già che quest'effetto svanirà molto presto e in men che non si dica tutto tornerà alla normalità dei giorni nostri.

Mi ha fatto molto piacere abbiate apprezzato le mie foto e soprattutto abbiate seguito i miei post nell'altro blog con tanto interesse.

Ma ora torniamo alla cena vietnamita, che a dir la verità non è riuscita proprio come speravo, ma che ha fatto divertire sicuramente i miei ospiti.

Come antipasto ho preparato questi involtini sia con i gamberi che con il pollo.

Ingredienti per 12 involtini circa:

12 fogli di carta di riso piccoli
12 foglie di lattuga
1 fettina di petto di pollo
6 gamberi
50 g circa di vermicelli di riso
1 cetriolo
1 carota
1 pezzetto di mango non troppo maturo
qualche fogliolina di menta

per le salse:

1 pezzetto di aglio schiacciato
1 pezzetto di peperoncino tritato
succo di lime
1 cucchiaino di salsa di pesce se l'avete
1 cucchiaino raso di zucchero
un pezzetto di carota grattugiata
acqua quanto basta

oppure:
una tazzina di arachidi tostate senza sale
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
poco zucchero
sale
un cuchhiaio di burro morbido
acqua quanto basta

Prima di iniziare a fare gli involtini preparate tutti gli ingredienti necessari a portata di mano.

Cuocete sia il pollo che i gamberi sgusciati alla piastra con poco sale e pepe, tagliate il pollo a striscioline.

Cuocete i vermicelli di riso in acqua bollente per pochi minuti, vanno scolati ancora al dente e subito conditi con qualche goccia di olio per evitare che si attacchino.

Preparate il cetriolo, la carota e il mango tagliati a julienne molto sottile. Tenete a disposizione anche le foglie di lattuga lavate e asciugate e le foglioline di menta.

Dovrete avere anche a portata di mano una pentola di acqua fredda.

Quando è tutto pronto potete iniziare con la preparazione degli involtini.

Immergete per un istante nell'acqua un foglio di carta di riso, appoggiatelo sul piano di lavoro, sistemate al centro la foglia di lattuga, pochi vermicelli di riso, carota e cetriolo, pollo e una fogliolina di menta. Arrotolate delicatamente, ma allo stesso tempo velocemente, se l'involtino è troppo grande potete tagliarlo a metà e sistematelo sul piatto da portata.

Continuate così per gli involtini al pollo.

Sempre allo stesso modo bagnate appena un foglio di carta di riso, sistemate la lattuga, i vermicelli di riso, il mango e infine il gambero.

La cosa più difficile è acquisire manualità con la carta di riso, non demoralizzatevi se non vi vengono perfetti la prima volta. Quelli freschi non vanno chiusi alle estremità.

Per le salsine, dove intingerete i vostri involtini, vi consiglio di prepararle un po' secondo i vostri gusti mescolando gli ingredienti che vi ho dato.

Buona giornata a tutti!
Con affetto
Sabina