Fajitas di pollo

Buon lunedì a tutti, amici miei!

Come avete passato il week end??? Il mio è stato ricco di emozioni, sabato sono andata in giornata a Venezia e ieri ho incontrato Fabiana che è venuta in Alto Adige a trascorrere qualche giorno.

Oggi vi porto in Messico con fajitas e salsine varie. Le ho preparate per una cena tra amici, sono divertenti, soddisfano il palato e inoltre mi hanno permesso di stare seduta a tavola tutta la serata con i miei ospiti. Le salsine si preparano in anticipo, si scaldano le tortillas nel forno, si cuoce il pollo in pochi minuti ed il gioco è fatto.

Ingredienti per 4 persone:

12 tortillas di grano (3 a testa)
800 g circa di petto di pollo
una puntina di cucchiaino di cumino in polvere
un cucchiaino di paprika piccante
2 cipolle
succo di limone
2 cucchiai di olio d'oliva (io utilizzo Agrinatura di Giancarlo Ceci)
sale e pepe
1 peperone verde (io ho utilizzato dei friggitelli)

da accompagnare con:
formaggio Edamer tagliato a julienne sottile
panna acida
guacamole (qui trovate la ricetta)
salsa messicana
lime a spicchi

per la salsa messicana:
4 pomodori ramati belli sodi
1 peperoncino rosso
succo di limone
1-2 cipollotti
coriandolo tritato o prezzemolo
un pizzico di zucchero
sale

Iniziate con la salsa messicana che va preparata almeno tre ore prima di essere consumata.

Tagliate i pomodori a cubetti piccolissimi, metteteli in una ciotola e condite con succo di limone, i cipollotti tritati, il peperoncino affettato sottilmente, zucchero e sale. Coprite con la pellicola e fate riposare in frigo. Al momento di servire scolate tutto il liquido che si è formato.

Dopodichè mettete il pollo tagliato a striscioline a marinare con il cumino, la paprika, una cipolla tritata, succo di limone, l'olio d'oliva e sale. Coprite con la pellicola e fate marinare in frigo per almeno un'ora, se è di più è meglio. 

Tagliate a striscioline il peperone, affettate la cipolla e tenete da parte.

Il pollo va cotto all'ultimo minuto, quando gli ospiti sono già in tavola. 

In una padella larga, appena unta di olio fate saltare pochi minuti a fuoco vivo la cipolla con il peperone, versate in un piatto da portata, dopodichè mettete in padella il pollo e fate saltare anch'esso qualche minuto a fuoco vivo finchè è ben cotto e dorato. Versate poi il pollo nel piatto assieme a cipolla e peperone.

Mentre cuocete il pollo potete far scaldare le tortillas nel forno, che servirete poi in tavola avvolte nella carta stagnola per preservarne il calore.

Insieme alle fajitas sulla mia tavola c'era del chilli vegetariano con fagioli neri e quinoa  con salsa al formaggio e nachos alla paprika.

Mettete tutto sulla tavola, i vostri ospiti rimarranno incantati dai colori e dall'allegria e si divertiranno a prepararsi le fajitas con gli ingrdienti che preferiscono. Non dimenticate di mettere in tavola anche un bel recipiente colmo di ghiaccio con tante birre immerse. Il successo della serata è garantito.

Buona giornata!
Sabina