" Tajine di kefta" polpettine marocchine alle erbe

Buongiorno amici,

oggi vi posto una ricetta che avevo da parecchio tempo in archivio, l'ho presa dal libro "Tajine" di Martine Lizambard, editore Guido Tommasi. Sono delle polpettine molto saporite da cuocere direttamente nel tajine, per chi ce l'ha. Io le ho cotte in una comunissima pentola perchè il mio tajine è soltanto da portata, così smaltato non è l'ideale per la cottura, l'avevo comperato tanti anni fa a Marrakech.

Ingredienti per 4-6 persone:

per le polpette:
500 g di carne di manzo macinata
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di coriandolo tritato
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cumino macinato
1 cucchiaino di coriandolo essicato e macinato
mezzo cucchiaino di paprika
sale e pepe

per la salsa:
il succo di un limone
2 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo
1 cucchiaio di coriandolo
1 pezzetto di zenzero
2 cucchiaini di curcuma
10 g di burro
1 cucchiaio di olio d'oliva

Preparate le polpette mescolando la carne alla cipolla tritata finemente, le spezie, le erbe, sale e pepe.

Inumiditevi le mani e fate delle polpettine grandi come una noce poi mettetele da parte.

In una pentola soffriggete nel burro e olio la cipolla con l'aglio e lo zenzero. Dopo 10 minuti quando comincia a dorarsi spolverate con la curcuma, aggiungete il prezzemolo, il coriandolo e versate 300 ml di acqua. Portate a ebollizione e fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.

Adagiate le polpette nella salsa e fate cuocere con coperchio per 15-20 minuti (nel libro sono indicati soltanto 10 minuti), versate il succo di limone e cuocete ancora 5 minuti.

Servite le polpettine calde con del cous cous a parte.

Buona giornata
Sabina