Zuppa di pollo con soba noodles in stile orientale

Buona domenica pomeriggio a tutti miei cari amici,

ultimamente vi ho trascurato un pochino, non vi prometto nulla, ma ho tutte le intenzioni di recuperare.

Sono tornata da Praga un pochino influenzata, ora mi sono ripresa e sono in fibrillazione perchè sto organizzando con il maritino un viaggio per le vacanze di Natale e Capodanno. Non vi dico nulla perchè ancora non abbiamo prenotato, ma vi anticipo soltanto che sarà un viaggio molto insolito a stretto contatto della natura. Negli ultimi giorni non ho fatto altro che documentarmi, leggere diari di viaggio, guardare video ecc..., ma per qualche giorno vi terrò con il fiato sospeso.

In questo momento sono talmente felice che ho dimenticato la malinconia dell'autunno e prossimamente spero di poter contagiare un pochino anche voi. 

Oggi ha piovuto tutto il giorno e quindi una zuppa calda è proprio quello che ci vuole.

Anche questa zuppa è nata con quello che avevo in casa e sapete cosa??? Credo proprio che quest'inverno sarà spesso sulla mia tavola, è veloce da preparare, saporita, leggera e completa.

Questi spaghetti soba sono con farina di grano saraceno, vengono utilizzati per zuppe cinesi o piatti giapponesi, normalmente in queste ricette orientali ci sono anche alghe, brodo di pesce o funghi shitake, tutti ingredienti per me non facilmente reperibili.

Non sempre è necessario avere tutti gli ingredienti indicati nelle ricette, spesso, utilizzando quello che più ci piace, si ottengono ottimi risultati.

Ingredienti per due persone:

1/2 l di brodo di pollo
80 g di soba noodles
100 g di petto di pollo
2 cm di zenzero fresco
1 carota
3-4 champignon marroni
2 cipollotti
salsa di soia

In una pentola fate scaldare il brodo, aggiungete il pollo tagliato a piccoli cubetti, lo zenzero grattugiato, la carota tagliata in diagonale, i cipollotti affettati e infine i funghi anch'essi tagliati a fettine. Fate sobollire a fuoco basso con coperchio per 15 minuti circa finchè il pollo è ben cotto e il brodo insaporito per bene. Nel frattempo cuocete nell'acqua bollente i soba come indicato nella confezione e scolate. 

Mettete i noodles nelle scodelline e poi versateci sopra il brodo con il pollo e le verdure. Servite in tavola la zuppa calda con la salsa di soia a parte.

Buona serata e buon inizio settimana a tutti!
Sabina