Insalata invernale con cappuccio rosso, pera e noci

Buongiorno amici, buon lunedì a tutti!

Il mio week end è stato all'insegna della pigrizia, non ha smesso un attimo di piovere e quindi non si poteva far altro che poltrire. Ho dormito così tanto che ho creduto di sognare anche quando ho visto una poiana appoggiarsi sul davanzale del mio balcone. Si, avete letto bene, una poiana in carne ed ossa. Non è che sia normale vederne una, specialmente in città, per me è stata la prima volta e sono ancora abbastanza scioccata. In inverno metto sempre sul mio balcone del cibo per uccelli e ogni giorno mi fanno visita tantissimi passeri, merli, pettirossi, ecc..., oggi devo ammettere che sono un po' preoccupata e spaventata.

La settimana scorsa è stata la settimana delle vellutate, questa sarà quella delle insalate invernali.

Poi per carità, non è che mangio soltanto verdura ultimamente, ieri sera ho preparato la pizza e un dolcetto ogni tanto ci sta volentieri.

L'unica cosa che mi piace del cappuccio rosso è il colore, ma abbinato alla frutta o con qualcosa di dolce lo trovo delizioso.

Ho gustato quest'insalata con il formaggio brie, ci sarebbe stato bene anche quello di capra.

Ho inoltre fatto il pane in casa, la ricetta è questa.

Ingredienti per 2 persone:

200 g di cavolo rosso
1 pera
40 g di noci
1 cucchiaio di sciroppo di agave
il succo di mezzo limone (oppure 1 cucchiaio di aceto di mele)
1-2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (Agrinatura Giancarlo Ceci)
sale e pepe

Affettate sottilmente il cavolo rosso e mettetelo in una scodella.

Preparate a parte il condimento miscelando bene lo sciroppo di agave, il succo di limone, l'olio, il sale e il pepe.

Versate il condimento nel cappuccio e mescolate bene (fate questa operazione più in fretta possibile per evitare che si ossidi il cappuccio e che quindi cambi colore, anzi vi consiglio di preparare prima il condimento e poi affettare il cappuccio).

Coprite con la pellicola e fate riposare anche un'ora, non necessariamente nel frigo.

Affettate sottilmente anche la pera, potete lasciare la buccia. mescolatela al capuccio e fate riposare ancora un po' a temperatura ambiente.

In una padella antiaderente fate tostare le noci che andranno poi aggiunte all'insalata.

Servite l'insalata con del formaggio e del buon pane.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina