Buon pomeriggio a tutti,
oggi passo subito alla ricetta perchè i sintomi influenzali non mi danno tregua. Ringrazio tutte le amiche per i messaggi di affetto che ho ricevuto nell'ultimo post......vi adoro!!!
La settimana scorsa era anche il compleanno della bimba di un'amica e quindi desideravo preparare un dolce nelle tonalità del rosa.
Ho preso ispirazione da una ricetta di Donna Hay del libro "Stagioni". Praticamente non ho cambiato nulla, ho soltanto omesso i mirtilli.
Questi cupcakes sono assolutamente da rifare perchè sono buonissimi che più buoni non si può.
Nell'altro mio blog "Margherite, farfalle e sogni" vedrete presto come ho decorato questi dolcetti.
Ingredienti per 12 cupcakes:
120 g di burro ammorbidito
150 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato o vanillina
2 uova
180 g di farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
125 ml di latte
70 g di lamponi
per la crema:
300 ml di panna fresca montata
100 g di meringhe già pronte
125 g di lamponi
Scaldate il forno a 160° (per la temperatura regolatevi con il vostro forno, io ho dovuto portarla a 170°). Con il robot da cucina lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero e lo zucchero vanillinato finchè il composto è chiaro e cremoso. Aggiungete man mano le uova, sbattete bene e incorporate la farina mescolata al lievito e poi il latte.
Versate il composto negli stampini foderati con pirottini di cartta e premete al centro di ogni tortino 3 - 4 lamponi. Infornate per 20 minuti finchè i muffin sono cotti, verificate sempre la cottura con uno stecchino. Fate raffreddare.
Per la copertura cremosa montate bene la panna, sbriciolate dopo le meringhe grossolanamente con le mani, aggiungete i lamponi che avete schiacciato precedentemente con la forchetta e mescolate delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto. Distribuite la crema sopra i muffin con un cucchiaio.
Buona serata!
Sabina
O__O semplicemente spettacolari!
RispondiEliminaGolosi...Ma dici che se sostituisco la panna montata con la ricotta...? dici che può starci lo stesso?
RispondiEliminaOh povera l'influenza noooooo! Stai al calduccio e tranquilla tranquilla! Che buoni questi cupcake quello che mi piace di più è quella copertura con la meringa! Un abbraccio grande grande!
RispondiEliminaTroppo bellini, con quel cuore di lamponi poi... uno spettacolo!
RispondiEliminaSpettacoloooo!! mi sembra un ottimo modo per coccolarsi dall'influenza! un bacione
RispondiEliminaai que gulosos e as fotos estão um encanto, perfeitos.
RispondiEliminabeijinhos
Ho l'acquolina in bocca ... ne vorrei mangiare subito uno! Quella crema di panna poi ....
RispondiEliminaVoglio l'estate, per poterli fare con i miei lamponi.
Bacioni
Spero che tu stia meglio...e complimenti x questi cupcakes tutti al femminile! Immagino quanto saranno stati graditi dalla piccola principessa :-D
RispondiEliminaUn bacio
la zia Consu
devono essere così buone, ma così buone!!!!!!
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RispondiEliminaGuarisci presto! E coccolati con le tue deliziose ricette!!!!
RispondiEliminaoh mamma questi cupcakes hanno tutta l'aria di essere esageratamente buoni!!!! io ne rubo uno!
RispondiEliminami dispiace che tu non stia bene ma con uno di questi dolcetti almeno il buon umore ti tornerà subito!
RispondiEliminagolosissimi!!!!!!!!!!
a presto
Alice
Lo stavo proprio aspettando un dolcetto fatto da te!! Sono meravigliosi!! Spero che tu guarisca al più presto...abbiamo bisogno di te!! Baci e buona serata, Mary
RispondiEliminaSi mangiano con gli occhi Sabina te lo assicuro! deliziosi e delicati,la piccolina sarà stata contentissima e credo anche la madre.
RispondiEliminaBaci
Z&C
deliziosi..
RispondiEliminaUn abbraccio cara Sabina.
Inco
Oh tesoro! Ma allora proprio non va per nulla meglio...! :( Povera.. cerca di andare a riposare e non strapazzarti troppo. Stasera la testa scoppia anche a me, quindi non tarderò a buttarmi a nanna prima che posso. Questi dolcini sono a dir poco fiabeschi e sono di una tenerezza immensa. Che adoro i lamponi alla follia è noto, per cui un morsino di questa delizia mi rimetterebbe in pace con il mondo! :) Un bacio enorme e un abbraccio.. sogni di stelle!
RispondiEliminaho sentito che quest'anno l'influenza è bella tosta, ci vogliono parecchi giorni per guarire, riprenditi presto!!!!
RispondiEliminaQuanto ai cupcake s, sono meravigliosi , me li mangio con gli occhi!!!!
buona guarigione
Erica
Spero tanto che oggi tu stia meglio, bel frattempo ti faccio mille complimenti per questi dolcetti soffici e profumati...mi piacciono molto i frutti rossi nella preparazione di dolci! E poi i lamponi tra qualche mese matureranno anche nel nostro giardino, mi salvo la ricetta così da provarla....baci!
RispondiEliminaVeramente fantastici questi dolcetti!!!!! Non vedo l'ora di provarli!!!!!!!
RispondiEliminaO ma che delizia questi dolcetti!!!!! e tu.. vedi di rimetterti presto ok???? smack e buona giornata :-)
RispondiEliminaecco....i lamponi...il mio punto debole...tra l'altro ho anche una pianta in giardino che di solito mi riempie di frutti...evidentemente mi ama....ed io ancor di più!! Un abbraccio SILVIA
RispondiEliminaGolosi e bellissimi, è il dolcetto che amo di più...quelli morbidissimi e pannosi con un po' di frutta! Prendo nota immediatamente....
RispondiEliminaCiao, Tatiana
tesoro.. rimettiti, capito? ti vogliamo bella e in forma!
RispondiEliminai lamponi.. dolci aspri piccoli succosi frutti rossi.. li amo.. letteralmente.. questi cupcakes li conosco, avendo quel libro.. e li adoro.. adoro quella cremina sopra soprattutto
ps. adoro pure i biscottoni ad osso qui sotto
come va il cucciolo? damangiare?
Ma come posso resistere ai cupcakes con i lamponi? :-) Le meringhe nel frosting sono un tocco di (gran!) classe!
RispondiEliminaUn bacione grande
Golosi e freschi questi piccoli muffin! i lamponi e la panna fanno già sentire l'aria di primavera!
RispondiEliminaun bacione
mmmm buoni i cupcakes!
RispondiEliminaho illustrato 25 ricette che ho poi raccolto in un vero ricettario consultabile...
mi consiglieresti una tua ricetta da tradurre in immagini?
guarda qui