Insalata di patate con cipolla rossa e mela

Buongiorno amici,

qui piove e anche parecchio, sono giorni e giorni ormai, nessun cenno a voler smettere ahimè.

Oggi da me c'è un'altra insalata, con questo tempo non fa voglia a nessuno, nemmeno a me, ma era l'ultima ricetta che avevo a disposizione per fare due chiacchere con voi. Ho in mente di preparare tante cosine buone, come il pane ai frutti secchi tipico altoatesino, delle polpettine al sugo e tanto altro. Il chiodo fisso di noi foodblogger sono le foto, la luce giusta, se il tempo non lo consente non si cucina. Ormai siamo arrivati al punto che è più importante fotografare anzichè mangiare, sembrerà assurdo, ma è proprio così.

Ho voglia di scrivervi perchè siete in tanti a seguirmi, le mie visite aumentano di giorno in giorno e questo mi fa capire che mi volete bene, avete voluto bene ad Elsa e ora vi state entusiasmando per l'arrivo di un'altra biondina. Abbiamo deciso che sarà Arwen la terza bionda in cucina. Sembrerebbe già che la principessina abbia molto appetito, è la più cicciona della cucciolata, ieri pesava 788 g, aumentata 78 g in un giorno solo. Ha superato anche il primo maschietto Aragorn che alla nascita pesava più di tutti. Ho già un paio di foto e più tardi spero di riuscire a fare le presentazioni nell'altro mio blog, chi è su facebook l'ha già vista in tutto il suo splendore.

Questo blog è nato proprio per il mio desiderio di comunicare e condividere, di trovare persone con le mie stesse passioni e ora non c'è nulla di più bello che poter condividere anche l'inizio di questa splendida storia d'amore. 

Vi consiglio di conservare la ricetta di oggi per i prossimi giorni di inizio primavera perchè è molto fresca e delicata.

Ingredienti per due persone:

1-2 patate lesse non troppo grandi
1 cetriolo
1 mela granny smith
1 cipolla rossa
125 g di panna di soia
2-3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di erba cipollina tagliata
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva (Agrinatura Giancarlo Ceci)
sale e pepe

Preparate il condimento mescolando la panna di soia con il succo di limone, l'olio, l'erba cipollina, sale e pepe. Potete sostituire la panna di soia con un normalissimo yogurth bianco.

In una ciotola affettate le patate bollite e raffreddate, mezza cipolla rossa, il cetriolo sbucciato, mezza mela (potete lasciare la buccia) e condite subito il tutto con la vinagrette alla panna. Fate riposare almeno dieci minuti e poi servite con del formaggio oppure del pesce alla griglia o al forno.

Buona giornata a tutti!
Sabina