Madeleines con pancetta, cipolla, timo e Parmigiano Reggiano

Buon pomeriggio a tutti,

vi avevo già anticipato che da oggi sono in ferie, ma non con il blog. Quest'anno niente Vietnam e nemmeno paesi scandinavi, si rimane a casa, ma non voglio assolutamente rinunciare alla spensieratezza e alla frivolezza delle vacanze, ho chiuso la porta a tutto quello che mi stressa e non ci sono per nessuno, non voglio pensare a nulla e voglio godermi l'estate nel vero senso della parola.

Oggi per iniziare pic nic al lago, più tardi vedrete qualche foto nell'altro blog, domani sveglia presto e altro lago dove spero di riuscire a fare una bella nuotata e portarmi a casa un po' di tintarella.

Con il post di oggi però voglio parlarvi di una competizione culinaria dedicata al Cross Cooking, fa parte della seconda edizione della Parmigiano Reggiano Chef. Normalmente non partecipo mai ai contest, ma dopo essere stata invitata così gentilmente più volte a farlo non potevo rifiutare.

Ora cercherò di spiegarvi meglio: è una sfida tra foodblogger, chef e appassionati di cucina di tutto il mondo, bisogna reinterpretare una ricetta di una cultura gastronomica differente dalla propria inserendo tra gli ingredienti il Parmigiano Reggiano.

C'è tempo fino al 18 luglio e io sono agli sgoccioli come sempre, ci si registra sull'apposita app qui e si carica la ricetta.

Al termine di questo contest una giuria internazionale di chef seleziona le 30 ricette migliori con le quali si formerà un primo ricettario "Cross Cooking" della Parmigiano Reggiano.

Io ho preparato delle madeleines salate da accompagnare con un'insalata di stagione.

Ingredienti per 12 madeleines grandi:

100 g di farina di farro
1/2 cipolla bianca
3 fettine di pancetta affumicata
3 uova
1 cucchiaio abbondante di crème fraìche
5 cucchia di olio di oliva
1 cucchiaino raso di lievito
sale e pepe
timo
3 cucchiai abbondanti di Parmigiano Reggiano grattugiato

In una padella fate dorare la cipolla tritata finemente con la pancetta in pochissimo olio e fate raffreddare.

Sbattete le uova con il Parmigiano Reggiano grattugiato, aggiungete il timo, l'olio, la farina setacciata con il lievito, la crème fraìche, sale e pepe e infine la pancetta con la cipolla. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Imburrate gli stampini e suddividete l'impasto aiutandovi con un cucchiaio (io li ho riempiti quasi del tutto in modo da ottenere delle madeleines molto grandi e gonfie).

Infornate per 15 minuti nel forno preriscaldato a 200°.

Sfornate, attendete qualche minuto e poi sformatele, sono buone gustate ancora tiepide.

Buona serata a tutti!!
Sabina