Sfoglia ai lamponi

Buongiorno amici,

il post di oggi non era davvero previsto anche perchè in questo momento quello che desidero è soltanto bere un te caldo con tanto miele e rimettermi a letto.

Ma dopo avervi fatto vedere la mia tavola estiva nell'altro blog non potevo lasciarvi con la voglia di questa sfoglia ai lamponi.

E' una ricetta presa dal libro "Stagioni" di Donna Hay che come sempre non delude mai. E' facilissima da preparare, ma di una bontà travolgente. Mi raccomando i lamponi devono essere ottimi.

Ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia rettangolare
1 albume
1 cucchiaio di zucchero semolato

250 g di lamponi (io ho utilizzato una vaschetta da 125 g)
1 cucchiaio di zucchero a velo
240 g di panna acida/crème fraìche
60 ml di panna liquida
75 g di zucchero di canna

Stendete la sfoglia sulla teglia del forno con la sua carta, ritagliate ai lati 4 strisce larghe un paio di cm. Formate un bordo spennellando ai lati l'albume e appoggiate sopra le strisce di pasta.

Punzecchiate la base con una forchetta, cospargete con lo zucchero semolato, spennellate ancora i bordi con l'albume e cospargete sopra altro zucchero semolato.

Infornate nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa finchè la pasta è dorata (non preoccupatevi se si gonfia un pochino).

Preparate il ripieno sbattendo in una ciotola la panna acida, la panna liquida e lo zucchero di canna.

Mescolate metà dei lamponi con lo zucchero a velo schiacciandoli un po' e aggiungeteli alla panna.

Stendete il ripieno sulla sfoglia raffreddata e decorate con i lamponi rimasti.

Buon week end!!
Sabina