Rotolo di polenta con porcini e fontina

Buon venerdì a tutti miei cari amici,

oggi corro subito alla ricetta perchè qui il tempo stringe, non ho ancora pensato ai regali di Natale.

Vi presento un modo un po' più elegante per presentare la classica polenta con funghi e formaggio.

Ingredienti:

200 g di farina di polenta istantanea
500 g di funghi porcini (io ho preso quelli surgelati)
1 bustina piccola di funghi secchi
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
salvia, timo, prezzemolo
mezzo bicchiere di vino bianco
100 g di fontina
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

Soffriggete in una pentola la cipolla affettata e l'aglio tritato, aggiungete i funghi porcini e quelli secchi che avete messo precedentemente in ammollo.

Fate insaporire con sale, pepe e erbe aromatiche, versate il vino e fate cuocere dieci minuti circa.

Preparate la polenta, quando è ancora calda versatela sulla carta forno e spianatela formando un rettangolo di 20x30 cm.

Cospargete la superficie di polenta con i funghi tenedone un po' da parte per la decorazione finale, la fontina tagliata a cubetti piccoli e arrotolate aiutandovi con la carta forno.

Lasciate riposare il rotolo per 5 minuti poi adagiatelo sulla teglia da forno, completate con un filo d'olio, i funghi che avete tenuto da parte e ancora qualche pezzetto di fontina.

Infornate a 200° per circa 20 minuti, lasciate riposare ancora 10 minuti e servite il rotolo a fette.

Naturalmente non si può gustare un buon piatto simile senza un ottimo bicchier di vino rosso.

Ho conservato quest'ultima bottiglia di Felice Ceci Nero di Troia Riserva per le feste, lo trovo straordinario. Anche Doctor Wine ha apprezzato molto questo vino: "Lo dico subito, questa è la miglior bottiglia provata oggi. Un nero di Troia di carattere ed elegantissimo, frutto della vinificazione di un singolo vigneto, prodotto in poche migliaia di bottiglie. Trovo che l’uso prolungato del tonneau sia stato mirabile ed abbia contribuito a far evolvere tanta materia in un invidiabile mix di frutto e profumi. Bocca che parte decisa su note ciliegiose che sono sostenute da note speziate di pepe nero. Naso profondo con dei ritorni di terra umida, tartufo e balsamici."

Buona giornata a tutti e buon week end!!!
Sabina