"Schmarrn" frittata dolce con papavero, mele e vaniglia

Buongiorno a tutti,

oggi la giornata è pessima, la pioggia non vuole cessare, Nina ed io siamo appena rincasate dalla nostra passeggiata, non vi dico in quali condizioni, ma poco importa.

Anche la pioggia è necessaria, l'aria è più fresca e la notte si dorme meglio. Dopo tutta questa acqua le "mie" montagne saranno più verdi, il cielo più blu e la vista più limpida e spettacolare.

Sto pensando ai colori della montagna in un giorno di sole perchè tra pochi giorni arriverà una mia amica a trascorrere le vacanze proprio qui in Alto Adige. Valeria ed io stiamo pensando ad un pic nic sul lago di Braies in alta Val Pusteria. Già immagino le nostre cagnoline Trilly e Nina nuotare assieme e noi a voler immortalare questo momento con migliaia di foto. Non sono mai stata sul lago di Braies, deve essere un vero paradiso, con le acque color smeraldo che riflettono le Dolomiti che lo circondano.

E parlando di montagna la ricetta di oggi non poteva essere più in sintonia. 

Lo "Schmarrn" è una frittata dolce, un piatto della tradizione che può essere preparata in tanti modi.

La ricetta più comune è quella con la marmellata di mirtilli rossi, è un piatto che si trova in ogni malga o rifugio di montagna.

Mia mamma lo preparava spesso con le pere, era la nostra cena con un bel bicchierone di latte.

Io ho provato una nuova versione con mela, papavero e vaniglia.

Per questa ricetta ho utilizzato frusta, coltello spelucchino e sbucciatutto Fiskars.

Ingredienti per 4 persone:

4 uova
125 ml di latte
125 g di farina
1 stecca di vaniglia
70 g di zucchero
2 cucchiai di panna acida
50 g di semi di papavero
3 cucchiai di uvetta
1-2 mele
100 g di burro
2 cucchiai di olio di semi
sale
zucchero a velo

In una ciotola capiente mescolate bene le uova con la farina, i semi di vaniglia, il latte, la panna, lo zucchero, il papavero, l'uvetta e la mela affettata sottilmente.

In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro con un filo d'olio, versate un quarto dell'impasto, quando la frittata è cotta bene da entrambi i lati spezzate grossolanamente con un cucchiaio di legno, versate nel piatto e cospargete con zucchero a velo.

Proseguite la cottura con il resto dell'impasto per altre tre volte.

(Per ottenere un impasto più soffice e spumoso potete dividere le uova e montare l'albume a neve, per mantenere in caldo lo schmarrn fino a cottura ultimata potete metterlo in forno a 180°)

Buona giornata a tutti!!!
Sabina