Marmellata di peperoncini

Buongiorno amici,

e siamo già a venerdì, come vola il tempo, piano piano l'estate sta finendo. Ha piovuto tutta la notte e oggi sembra proprio la tipica giornata autunnale. Io ancora non mi arrendo e spero in un week end caldo e di sole per poter fare l'ultimo bagno al mare.

La settimana scorsa ho preparato questa marmellata di peperoncini, era da qualche anno che mi incuriosiva e finalmente mi sono decisa a farla.

Ne ho preparata poca, soltanto tre piccolissimi vasetti, come ben sapete non amo riempire la dispensa o la cantina di conserve, pochi vasetti soltanto, da aprire per l'occasione giusta.

Ho preparato questa marmellata per accompagnare i formaggi stagionati, l'ho già provata con del buon pecorino ed è semplicemente deliziosa. E' piccante al punto giusto, il dolce mitiga bene la piccantezza, l'equilibrio di sapori è perfetto.

Ingredienti per 3 mini vasetti (500 g circa di marmellata):

3 peperoncini piccanti freschi (ho messo quelli lunghi rossi)
3 spicchi d'aglio
2 cm di radice di zenzero fresco
250 g di zucchero bianco
120 g di zucchero di canna
120 ml di aceto di vino (ho messo quello bianco, ma va benissimo anche rosso)
1/2 kg di peperoni rossi
200 g di polpa di pomodoro a pezzi
1 cucchiaio di salsa di soia

In una casseruola mettete lo zucchero bianco, lo zucchero di canna con l'aceto, fate andare a fuoco lento finchè lo zucchero si è sciolto. Nel frattempo tritate finemente nel mixer i peperoncini con tutti i semini, lo zenzero, l'aglio e versate in pentola assieme allo zucchero.

Aggiungete poi i peperoni tritati, la polpa di pomodoro e portate a bollore. A fiamma media fate cuocere da 45 minuti a più di un'ora finchè il composto si scurisce e diventa sciropposo.

Mescolate spesso e fate attenzione a non bruciare la marmellata.

Controllate la consistenza della marmellata su un piattino (si mette un piattino in frigo, poi si versa un cucchiaino di marmellata, si fa raffreddare un minuto e con il dito si controlla la consistenza).

Quando la marmellata ha raggiunto la consistenza desiderata aggiungete un cucchiaio di salsa di soia e fate cuocere ancora un minuto. Fate riposare 5 minuti a fuoco spento e versatela ancora calda nei vasetti, sigillateli immediatamente e riponeteli in un ambiente fresco e asciutto fino al momento del consumo. La marmellata si conserva da 6 mesi fino a un anno.

N.B.: per le mie conserve utilizzo sempre i vasetti Bormioli con i coperchi sempre nuovi, perchè sono quelli che mi danno più sicurezza. I vasetti vanno prima sterilizzati (è sufficente metterli in lavastoviglie) e poi ben asciugati.
Un altro piccolo consiglio è quello di conservare questa marmellata in vasetti piccolini perchè va gustata a piccole dosi.

Se pensate già al Natale un piccolo vasetto di marmellata, un pezzetto di pecorino stagionato e una bottiglia di vino sono un bellissimo regalo da fare a un buongustaio.

Buon week end a tutti!!!!
Sabina