Panini di kamut e nocciole #seguilestagioniottobre

Buona sera a tutti,

se c'è una cosa che io proprio non riesco a fare è programmare i post e quindi oggi mi ritrovo qui a scrivere di sabato sera, perchè prima proprio non ci sono riuscita. Ricordate??? Il primo del mese c'è l'appuntamento con #seguilestagioni, è già arrivato ottobre e la cosa più strana è che ancora indossiamo t-shirt con maniche corte e sandali. Questa mattina, facendo un giro in città, ho notato che vendevano le caldarroste e la cosa mi è sembrata stranissima.

Comunque, veniamo al nostro appuntamento, anche in ottobre la lista della spesa è ricca, per la ricetta di oggi ho scelto le nocciole.

Ho preparato dei panini con farina di grano khorasan KAMUT® e nocciole che ho farcito con una tavoletta di cioccolato.

Questi panini sono stati la merenda dopo una bella passeggiata nel bosco.

Ingredienti per 12 panini

350 g di farina di grano tipo 0
150 g di  farina di grano khorasan KAMUT®
1 bustina di lievito di birra essicato arricchito con pasta madre (30 g)
1 presa di sale
2 cucchiai di miele
80 g di nocciole

Premetto che a me piace impastare il pane a mano, ma ovviamente c'è chi preferisce utilizzare la planetaria.

In una ciotola capiente mescolate le farine con il lievito, aggiungete poco per volta l'acqua, preferibilmente tiepida, dove avete sciolto il miele e il sale.

Lavorate l'impasto 15 minuti con i palmi delle mani fino a quando non diventa elastico.

Rompete grossolanamente le nocciole (io le metto in un panno e poi le rompo delicatamente con un mattarello  in modo che si aprano a metà) e aggiungetele a fine impasto.

Lasciate l'impasto nella ciotola, inumiditelo con pochissima acqua (io utilizzo un pennello) e copritelo con un panno.

Fate riposare in un ambiente tiepido (io lo metto nel forno a 20-25°) per circa 2 ore.

Togliete il composto dalla ciotola e lavoratelo delicatamente per 1 minuto.

Dividete l'impasto in due parti uguali, poi di nuovo in due e poi ancora in tre parti ciascuna delle quattro porzioni, in tutto saranno 12 parti. Date ad ogni parte la forma di un panino.

Adagiate ogni panino sulla placca del forno rivestita con carta, ben distante l'uno dall'altro.

Fate riposare i panini (sempre in forno) per circa un'ora o fino a quando sono ben lievitati.

Preriscaldate il forno statico a 220° per 10 minuti e infornate i panini, fate cuocere 25-30 minuti o finchè diventano dorati.

#seguilestagioniottobre: tutte le proposte sono riunite nella pagina fb Seguilestagioni ma ci trovate anche su pinterest. E se ancora non vi basta sbirciate i singoli blog:

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Vita da fata ignorante

 Buon sabato sera e buon fine settimana a tutti!!!

Sabina