Crema di patate con funghi e speck

Buongiorno a tutti,

oggi inizio la giornata scrivendo la ricetta sul blog, fuori fa freddo, molto freddo e pare che anche Nina non abbia voglia di uscire, sta ancora dormendo beatamente arrotolata come una ciambella per tenersi calda. Mi piace l'inverno, ma abituarsi ai primi freddi è sempre difficile. Negli ultimi giorni ho preparato una serie di zuppe, una dietro l'altra, ce n'è per tutti i gusti, al momento non desidero nient'altro.

Avevo scattato le foto di questa crema in un pomeriggio piovoso, i colori erano orrendi, avevo postato la foto su instagram e poi l'ho eliminata perchè non riuscivo a farmela piacere. Per fortuna mio marito è riuscito a modificare i colori, mi sarebbe dispiaciuto non postare la ricetta.

Ho utilizzato la mia nuova casseruola Le Creuset mist grey e devo dire che questa del diametro di 20 cm è perfetta per due persone, specialmente per le zuppe.

Ingredienti per 2 persone:

1/2 cipolla tagliata finemente
2 patate medie pelate e tagliate a dadini
1 noce di burro
1/2 l di brodo vegetale o quanto basta
1 fetta di speck
1 manciata di funghi champignon
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
20-30 ml di panna
sale e pepe

Nella casseruola fate sciogliere il burro e fate dorare la cipolla, aggiungete le patate, bagnate con il brodo, salate e pepate e fate cuocere a fuoco basso con il coperchio finchè le patate diventano morbide.

In una padella con un filo d'olio preparate i funghi trifolati con aglio e prezzemolo, a fine cottura toglieteli dalla padella e teneteli da parte al caldo eliminando lo spicchio d'aglio.

Sempre nella stessa padella con un filo d'olio fate soffriggere lo speck tagliato a fettine finchè non diventa croccante.

Quando le patate sono cotte frullate il tutto, aggiungete la panna e regolate di sale.

Versate la crema nei piatti e completate con i fughi trifolati e lo speck.

Un buon bicchiere di vino, anche bianco, e la cena è pronta.

Buona giornata e buon fine settimana a tutti!!!
Sabina