Torta di mele con mandorle

Buongiorno a tutti,

oggi mi aspetta una giornata molto pesante e quindi ho pensato che quello che mi ci vuole al mio rientro è una bella torta di mele.

Vi scrivo velocemente la ricetta perchè ho davvero i minuti contati.

Con la torta di mele non si sbaglia mai, piace sempre a tutti, a colazione, a merenda, dopo cena è il dolce più confortante che ci possa essere.

Ingredienti per uno stampo del diametro di 20 cm:

3 mele granny smith
200 g di zucchero
200 g di farina (io utilizzo quella di farro)
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia o una bustina di zucchero vanigliato
2 uova
125 g di burro
40 g di mandorle in scaglie

In una ciotola capiente amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete man mano le uova e successivamente la farina setacciata con il lievito.

Accendete il forno a 180° e rivestite lo stampo (il mio Le Creuset da 20 cm) con carta forno oppure con burro e farina.

Tagliate le mele in quarti, sbucciatele e affettatele sottilmente.

Incorporate le mele affettate all'impasto, tenetene da parte un quarto.

Versate la massa nella tortiera, ricoprite la superficie con le mele affettate che avete tenuto da parte, cospargete poi con le scaglie di mandorle.

Infornate e fate cuocere un'ora, anche un'ora e dieci minuti. Fate la prova con lo stecchino per verificarne la cottura.

ceramiche e tovagliolo in lino By Mölle

 Buona giornata e buon week end a tutti!!
Sabina