"Buchteln" al farro con marmellata di susine

Buongiorno amici, buon venerdì a tutti!

Vi lascio velocemente la ricetta di un dolce che ho preparato per S. Valentino.

Sono rigorosamente a dieta e quindi ho ridotto notevolmente burro e zucchero, a proposito, ho anche dimezzato la dose di tutti gli ingredienti. A voi lascio la ricetta originale.

Questo è un dolce altoatesino, lo avevo già postato qui, è una pasta lievitata ripiena di marmellata.

I dolci altoatesini contengono tutti grandi quantità di burro ed è proprio per questo che sono così buoni, io li adoro tutti.

Io ho dimezzato la dose di burro e il dolce è venuto buono comunque, c'è un però, il dolce era molto buono e soffice ancora caldo e tiepido, poi ha iniziato ad indurirsi.

Premetto che è un dolce che va gustato ancora caldo, abitualmente si abbina ad una salsa alla vaniglia.

L'ho preparato con un'ottima marmellata di susine fatta in casa che mi è stata regalata, vi ricordate la vacanza in Toscana a fine estate, il crumble alle more? Beh, da quella vacanza siamo tornati a casa anche con una bella scorta di marmellata e miele.

Ingredienti per 20 pezzi:

1 cubetto di lievito di birra
250 ml di latte tiepido
600 g di farina di farro
80 g di zucchero di canna
1 bustina di zucchero vanigliato
1 presa di noce moscata
1 presa di sale
3 uova
120 +30 g di burro
500 g circa di composta di susine o di prugne
1 cucchiaio di zucchero a velo

Fate sciogliere il lievito nel latte tiepido.

In una ciotola capiente mescolate bene la farina con lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la noce moscata e il sale. Versate poi il latte con il lievito, le uova leggermente sbattute e aggiungete 120 g di  burro ammorbidito a piccoli pezzetti. Impastate il tutto aiutandovi con una forchetta e poi con le mani, se avete una planetaria è ancora meglio.

L'impasto rimane molto morbido, lasciatelo nella ciotola, copritelo con un panno e fatelo lievitare anche un'oretta nel forno a 30° circa. 

Imburrate uno stampo per torte (per metà dose io ho utilizzato lo stampo per torte da 20 cm di Le Creuset).

Quando l'impasto è raddoppiato di volume maneggiatelo velocemente, aggiungete qualche cucchiaio di farina se dovesse essere troppo morbido.

Formate 20 palline, riempite ogni pallina con un cucchiaino di marmellata e adagiatele nello stampo.

(io appiattisco la pallina con le dita, metto al centro la marmellata e poi chiudo come un palloncino, capovolgo lasciando la parte liscia in superficie e adagio nello stampo)

Fate sciogliere i 30 g di burro e poi spennellatelo sui Buchteln, fate riposare sempre al caldo 30 minuti circa.

Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 25-30 minuti finchè il dolce diventa dorato.

Vi ricordo che questo dolce va gustato ancora caldo o tiepido.

Buona giornata e buon week end a tutti!!!
Sabina