Chicken pie

Buongiorno a tutti!!!!!!

Era da qualche giorno che avevo in mente questa torta.

Leggendo il blog di Veronica "cucino per te scemo"con i suoi racconti di Londra e la ricetta delle mince pie mi sono tornati a galla vecchi ricordi del mio soggiorno a Londra, ormai di tanti anni fa.

Esattamente vent'anni fa sono andata a Londra per imparare l'inglese e sono rimasta 3 anni.

E' stato amore a prima vista.  Mi sono adattata subito ai ritmi e alle usanze londinesi. Tutte le novità per me erano straordinarie, anche un semplice te nero con il latte e una fetta di pane tostato con burro salato.

Ancora oggi provo spesso una grande nostalgia e propongo a mio marito di trasferirci a Londra.

A lui non dispiacerebbe, ma mollare tutto a quarant'anni e iniziare da capo in un'altra città è molto difficile, sono pazzie che si fanno a vent'anni quando si è ancora spensierati, incoscienti e si crede che il mondo sia ai nostri piedi. Io a vent'anni ero così, credo che i giovani di oggi siano più maturi.

Sono ritornata quest'anno a giugno con mia nipote. Una sera pioveva tantissimo, aspettavamo di andare a vedere il musical " We will rock you"e ci siamo infilate in un pub per cenare. Io ho mangiato una fetta gigante di chicken pie, mentre a mia nipote ho consigliato di assaggiare fisch and chips.

Era tutto buonissimo e le porzioni erano giganti,  il pesce di mia nipote usciva dal piatto.

A dir la verità ho scoperto la chicken pie già sul mio primo libro d'inglese di scuola, credo addirittura sia stata nel primo capitolo.

Ieri ho voluto provare per la prima volta a fare la chicken pie. Su internet ho trovato parecchie ricette, ma nessuna era come quella che avevo mangiato, così ho fatto di testa mia ed il risultato è stato molto soddisfacente. Non mi è venuta esattamente la forma della torta come desideravo, ma presto riproverò.

Ingredienti:

2 confezioni di pasta sfoglia rotonda

1 petto di pollo

10-15 funghi champignon

1 zucchina

1 carota

1/2 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

aglio

prezzemolo

dado

farina

sale e pepe

1 uovo

olio extravergine d'oliva

In una padella con una noce di burro, poco olio e l'aglio rosolare bene il petto di pollo intero da entrambi i lati, salare, versare il vino e cuocere a fuoco moderato finchè il vino non sia evaporato.

Lavare le verdure e tagliarle. In una pentola soffriggere la cipolla e aggiungere le verdure, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per qualche minuto finchè le verdure non rilascino la loro acqua.

Aggiungere metà dado sbriciolato e cuocere ancora qualche minuto.

Quando nelle verdure si è formato un bel brodino, aggiungere un cucchiaio di farina sciolta in poca acqua (per evitare che faccia grumi).

Le verdure vanno cotte meno possibile perchè poi vengono messe in forno.

Nella pentola con le verdure dovrebbe essersi formata una bella besciamella (a piacere si può aggiungere della panna da cucina, io non l'ho messa, ma in molte ricette c'è).

Tagliare il pollo a cubetti o striscioline e aggiungerlo alle verdure. Aggiustare di sale e pepe.

In uno stampo per torte disporre la pasta sfoglia, versare il pollo e le verdure.  Con l'altra confezione di pasta sfoglia tagliare un cerchio per coprire la torta e disporlo sopra il ripieno. Chiudere con la sfoglia dei bordi.

Spennellare la superficie con un uovo sbattuto. Fare un foro nel centro per far uscire il vapore.

Cuocere in forno a 190° per 15-20 minuti.

Domani vi faccio vedere cosa ho fatto con la pasta sfoglia avanzata.

Un bacio

Sabina

p.s: Elsa ha voluto assaggiarne una fettina e come si fa a dirle di no?????