zuppa di cipolle

Care ragazze, ormai siete le mie amiche e fate parte della mia quotidianità.

Ieri, tanto per cambiare, abbiamo fatto una bella passeggiata sulla neve, ma Elsa non era troppo felice perchè non era soffice come la settimana scorsa. La temperatura è scesa drasticamente, ma io già a fine gennaio sento l'arrivo della primavera anche se ancora molto lontana, specialmente dalle mie parti.

Sto ristrutturando l'appartamento di mia mamma e non vi nego che vorrei tornare a vivere lì, ma al momento non è possibile. Vorrei non dover cambiare niente perchè ogni piastrella per me ha un forte ricordo. Cercherò di riparare anzichè sostituire.

Vi sembrerà strano, ma in quella casa percepisco la presenza di mia mamma, avevamo un legame troppo forte. L'11 gennaio sarebbe stato il suo compleanno.

Tornando alla zuppa di cipolle, dovrebbe essere una ricetta francese e indovinate un po' dove l'ho trovata??? Nel mio ultimo acquisto di Donna Hay. Per ora tutte le ricette realizzate da quel libro mi hanno appagata al 100%.

Pensate che sono riuscita a far mangiare la zuppa di cipolle anche a mio marito, frullata naturalmente.

Forse le foto non rendono molto, ma vi garantisco che è deliziosa.

Ingredienti per 6 persone:

30 g di burro

1 cucchiaio di olio d'oliva

1 kg di cipolle bianche

timo tritato

125 ml di vino bianco

1 l di brodo di manzo (io ho usato quello vegetale)

500 ml d'acqua

1 baguette

1 mozzarella a pezzettini

20 g di pecorino grattugiato (io ho messo il parmigiano)

Dorare le cipolle affettate in una casseruola con il burro, l'olio e il timo. Farle caramellare per 10-12 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare, unire il brodo e l'acqua e far sobbollire per 10 minuti.

Versare la zuppa nei piatti, adagiare sopra le fettine di baguette tostate e cospargere con la mozzarella e il pecorino (o parmigiano). Passare sotto il grill caldo per 2-3 minuti finchè il formaggio è fuso.

Io ho abbondato con il pane perchè da me era un piatto unico.

Buona serata!!!

Sabina