Insalata con capuccio rosso

Buongiorno a tutti!!!!

Sono felice di avervi un pochino contagiato ieri con la mia voglia di primavera. Mi rendo conto che è ancora un po' presto e che soltanto la settimana scorsa ha nevicato, ma io ho un pochino anticipato i tempi. Ieri sono entrata in un negozio chiedendo se avessero già i colori per colorare le uova per Pasqua, la commessa mi ha guardata in modo strano dicendomi che era ancora troppo presto.

Comunque il profumo di primavera si respira già entrando nei garden center e proprio ieri mi sono portata a casa un bel mazzo di tulipani fucsia.

Forse è ancora un po' prestino per iniziare già a mangiare insalatone, le zuppe calde le mangiamo ancora tanto volentieri.

Ieri come vi avevo detto ho chiesto a Luisa se gentilmente le andasse di dare il suo parere da dietista e nutrizionista riguardo le mie ricette light. Lei ne è davvero entusiasta e ha dato subito il suo contributo proprio alla ricetta di ieri scrivendo il suo parere nei commenti.

Ora dobbiamo ancora organizzarci bene, perchè questa collaborazione è nata così su due piedi, ma spero comunque, anzi credo fermamente che ne uscirà qualcosa di veramente interessante.

Per quanto mi riguarda, quando mangio in modo corretto, mi da un estremo piacere sentire da un esperto quanto sia salutare.

Noi comunque non abbiamo nessuna intenzione di fare le maestrine, vorremmo soltanto creare l'atmosfera di chiacchere da salotto e ci fa sempre molto piacere sapere cosa ne pensate.

La ricetta di oggi è un'insalata, mi piace molto perchè è coloratissima e vederla nel piatto mette allegria. Le insalate con l'aggiunta della frutta soddisfano in pieno sia la mia voglia di salato che di dolce ed è per questo che le trovo fantastiche sopratutto quando cerco di stare leggera.

Normalmente le abbino quasi sempre ad un pezzetto di formaggio magro, come ricotta o stracchino.

Ingredienti:
capuccio rosso
mela
carota
erba cipollina
prezzemolo
limone
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
una baguette o pane casereccio

Preparate il condimento con succo di limone, una presa di scorza di limone grattugiata, prezzemolo ed erba cipollina tritati finemente, olio d'oliva, sale e pepe.

Lavate bene frutta e verdura, affettate sottilmente il capuccio, pelate la carota e sempre con il pelapatate affettatela per lungo, tagliate delle fettine di mela sottili lasciando la buccia.

Tostate del pane, tagliatelo a cubetti o a pezzi più grandi, aggiungetelo all'insalata e condite il tutto con un paio di cucchiai del condimento che avete preparato.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina