Vitello in crosta di olive

Buon lunedì a tutti,

iniziato magnificamente con un cielo di un blu intenso, il canto degli uccellini e la colazione a letto.

Cosa chiedere di più dalla vita???

Ora credo sia arrivato davvero il momento di fare il cambio dell'armadio, ieri era già così caldo che si stava volentieri al sole in maniche corte, che meraviglia. 

La ricetta di oggi l'ho presa dal libro "Stagioni" di Donna Hay e come sempre lei non sbaglia un colpo, tra tanti rimane la mia preferita,

Ingredienti per 4 persone:
4 costolette di vitello
45 g di pangrattato
50 g di olive tritate (le mie erano le "Leccino" di Agrinatura)
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di senape di digione
sale e pepe
olio extravergine d'oliva (Agrinatura Giancarlo Ceci)

Scaldate il forno a 200°.

In una ciotola mettete il pangrattato, le olive tritate grossolanamente, il prezzemolo, sale, pepe e un cucchiaio di olio d'oliva per amalgamare bene il tutto (Donna Hay mette il burro fuso).

Spalmate le costolette con la senape da entrambi i lati e premetele nel pangrattato aromatizzato.

Sistematele in una teglia del forno foderata con carta, leggermente unta e infornate.

I tempi di cottura dipendono dalla grandezza delle costolette, le mie erano 200 g l'una e le ho lasciate in forno 20-25 minuti. Se sono più piccole tipo 100 g l'una basteranno 12-15 minuti.

Vedete voi quando la carne diventa dorata e cotta.

Quasi sempre preferisco la cottura della carne in pentola sul fornello perchè ho sempre paura che nel forno si secchi troppo, ma queste costolette sono rimaste davvero tenerissime.

Le ho servite con un semplice purè di patate e un'insalata. Donna Hay le accompagna con un purè di patate condito con feta e altre olive.

Secondo i miei gusti il purè semplice ci stava meglio perchè la carne era già molto saporita.

Buon inizio settimana a tutti!
Baci
Sabina

p.s.: oggi trovate alcune mie foto qui.