Insalata di ceci e feta

Buongiorno amici,

siete pronti per le vacanze????? Io mi devo ancora abituare all'idea, è da parecchio ormai che abbiamo prenotato il volo e ancora non ho sfogliato la guida. Prima della partenza sono sempre presa da troppe cose e non riesco a lasciarmi andare alla fantasia come vorrei. Il bello del viaggio dovrebbe essere anche tutto quello che ne precede: l'organizzazione, la lettura della guida, preparare le valige ecc.... Mi crea invece stress il dover lasciare la casa per così tanto tempo.

Non voglio lamentarmi, per carità, è soltanto che quest'anno questo viaggio non era previsto, per me e mio marito è una specie di fuga dalla realtà, un modo per ritrovare noi stessi. I viaggi di questo tipo non possono altro che far bene alla mente, allo spirito e all'anima. Ogni volta che torno da un viaggio mi sento un po' più cresciuta culturalmente ed è una bellissima sensazione.

Starei ore a scrivervi, ma devo andare a sistemare la cucina, ieri sera ho preparato una cena marocchina e voi non avete idea di quali odori stanno pervadendo la casa.

Per oggi vi lascio la ricetta di una semplice insalata di ceci. E' molto simile a questa di Gordon Ramsay che, ad essere sincera, ho preferito.

Ingredienti per 4-6 persone:

250 g di ceci in scatola
150 g di feta
1 limone
1 mazzo di prezzemolo
4-5 cucchiai di olio extravergine d'oliva (Agrinatura)
1 peperoncino rosso fresco
1-2 cipollotti rossi
sale

In una insalatiera mescolate i ceci con la feta tagliata a cubetti, aggiungete il prezzemolo tritato, il peperoncino affettato senza semini, il cipollotto tagliato molto fine.

Condite il tutto con un emulsione di succo di limone, olio e sale. 

Lasciate insaporire per un'ora circa prima di servire in tavola.

Buona giornata!
Sabina