Noodles all'uovo con verdure

Buongiorno miei cari,

il piatto di oggi è ancora asiatico, ma credo si trovi in ogni parte del mondo, un po' come la pizza e gli spaghetti al pomodoro. 

L'ho mangiato spessissimo anche a Londra, nel quartiere di Soho mia nipote ed io ci infilavamo spesso in un piccolo localino dove li preparavano al momento, bastava scegliere gli ingredienti, carne o pesce, un salto nel wok e i noodles erano pront,i nel loro cartoncino con tanto di bacchettine. Si poteva mangiare lì oppure "take away" da portare a casa.

Mia nipote ne è rimasta così entusiasta che ho voluto prepararli al mio ritorno dal Vietnam.

Non vi nego che spesso questi noodles con verdure sono stati il mio salvacena durante il viaggio, al ristorante quando non sapevo cosa ordinare con questo piatto, senza carne e pesce, andavo sul sicuro.

Oggi posto questa ricetta per mia nipote e i suoi amici: "non mangiate quelli già pronti!"

Ingredienti:

noodles all'uovo
germogli di soia,
un peperone rosso
funghi champignon scuri
una carota
una zucchina
qualche cipollotto fresco
un pezzetto di zenzero fresco
1 spicchio d'aglio
una spolverata di curry
salsa di soia light
olio di semi

E' molto semplice prepararli, vi basterà avere tutte le verdure lavate e affettate.

Cuocete i noodles in abbondante acqua bollente, seguite i tempi di cottura della confezione, scolateli molto al dente altrimenti rischiano di cuocersi troppo.

Passateli sotto il getto di acqua fredda per fermare la cottura, metteteli in una scodella e conditeli con un filo d'olio per evitare che si attacchino.

In una padella larga, o meglio ancora nel wok, appena appena sporca di olio fate dorare l'aglio tritato e lo zenzero grattuggiato.

Aggiungete man mano le verdure, peperoni, carote, poi funghi, zucchine e infine germogli di soia e cipollotti. Spolverate con poco curry, la punta di un cucchiaio è sufficente.

Fate saltare un paio di minuti le verdure a fuoco alto, aggiungete i noodles, bagnate con un cucchiaio abbondante di salsa di soia, abbassate la fiamma, lasciate che evapori il liquido ed il piatto è pronto.

Secondo i vostri gusti potete guarnire il piatto anche con fettine sottili di peperoncino fresco e qualche foglia di coriandolo.

Se i noodles fossero poco saporiti potete condire ulteriormente con qualche goccia di salsa di soia.

Naturalmente nulla vi vieta di aggiungere qualche gambero o del petto di pollo.

Per qualsiasi informazione la zia è sempre disponibile a dare consigli alla nipote.
La ciotolina in ceramica è di Tine K Home

Buona giornata!
Sabina