Torta al cioccolato con lamponi e crema al mascarpone

Buona domenica amici,

ieri era il mio compleanno, eh già....ben 45 anni......AIUTOOOOO!!!!!!

Non avevo nessuna voglia di festeggiare, ma poi un po' con l'insistenza di mia sorella ho passato una bellissima serata.

Ha piovuto tutto il giorno e per coccolarmi ulteriormente mi sono preparata questa torta.

Come vedete non mi sono fatta mancare nulla, posso confermare che è una torta davvero esagerata, cioccolato a volontà, una crema con mascarpone, panna, vaniglia e lamponi per alleggerire un po' (purtroppo quelli che ho comperato non erano i migliori che abbia mangiato, erano un po' aspri).

Ho preso la ricetta dal libro "Die wunderbare Welt von Fräulein Klein", ma la decorazione è frutto della mia fantasia.

Prima di darvi la ricetta voglio ringraziare tutte le persone che mi hanno inviato gli auguri, in special modo la mia amica Ely che proprio ieri ha scritto un post bellissimo.

Ingredienti per uno stampo del diametro di 20-24 cm:

300 g di farina
2 bustine di zucchero vanillinato o vanillina
2 cucchiaini da tè di lievito per dolci
230 g di burro
150 g di zucchero
una presa di sale
250 ml di latte
75 g di cacao
4 uova

per la crema:
200 g di panna
250 g di mascarpone
2 bustine di vanillina
80 g di zucchero
una presa di cannella in polvere
200 g di lamponi (anche quelli congelati possono andare bene)

per la decorazione finale:
100 g di lamponi
glassa al cioccolato (cioccolato fondente, zucchero a velo, acqua)
scaglie di cioccolato fondente tagliate con il coltello

In una ciotola o nel robot da cucina mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero, lo zucchero vanillinato e il sale. Quando avete una crema aggiungete le uova e il latte, poi la farina che avete mescolato precedentemente con il lievito e il cacao.

Accendete il forno a 180°, foderate lo stampo con carta forno e versate il vostro composto liscio e cremoso, livellate bene e infornate per 50-60 minuti. 

Fate la prova stecchino e lasciate raffreddare.

Tagliate la torta in due parti (io ho tagliato la punta e ho capovolto la torta).

Preparate la crema mescolando prima il mascarpone con la cannella, lo zucchero e la vanillina.

Montate la panna e incorporatela alla crema di mascarpone.

Farcite la torta aiutandovi con il sac à poche, adagiate sulla crema i lamponi e coprite.

Fate riposare la torta in frigo per un paio di ore, dopodichè ricopritela con la glassa al cioccolato (io ho messo quella già pronta), sistemate i lamponi e spolverate con scaglie di cioccolato fondente.

Mando virtualmente una fettina di torta ad ognuno di voi augurandovi una buona domenica.

Con tanto affetto!

Sabina