Mini tortine con mirtilli rossi essiccati

Buongiorno amici,

quella di oggi è la prima ricetta del 2014 e ne approfitto per augurare a tutti un Buon Anno.

Il mio è iniziato alla grande e spero sia stato così anche per voi.

  Ieri avevo voglia di rimettermi subito ai fornelli, mi è mancata la mia cucina. Ho preparato queste tortine per la colazione con dei mirtilli rossi essicati che ho comperato in Finlandia, l'unico alimento che ho portato da questo paese.

  In Finlandia ho mangiato bene, anzi fin troppo bene, a parte qualche zuppa di renna durante il safari con gli husky, che nonostante la fame proprio non andava giù.

Abbiamo avuto la fortuna di alloggiare presso una famiglia, la cucina era casalinga e tipicamente lappone. Il salmone non mancava mai, io lo adoro e iniziavo la giornata con pane nero, burro salato e salmone crudo. Paese che vai usanze che trovi, viaggiare significa anche questo.

Il piatto tipico lappone per eccellenza è renna essicata tagliata a striscioline e fatta saltare in padella, accompagnata da purè di patate, marmellata di mirtilli rossi e cetrioli in agrodolce. Questo piatto mi è piaciuto soltanto come veniva preparato in famiglia. La renna ha un gusto molto forte e non a tutti piace.

Non mi sono ancora pesata, ma credo di aver preso qualche chiletto, tutti i piatti, dalle vellutate ai dolci sono molto calorici, abbondano di panna e burro, ingredienti che tra l'altro adoro.

La scusa del freddo e dell'attività all'aperto era perfetta per non farmi rinunciare a nulla.

Ora tornata a casa, sto facendo il pieno di frutta e verdura fresca, ho voglia di piatti light come vellutate e insalate invernali. Nei prossimi giorni non ci saranno dolci, ma soltanto piatti che ci aiuteranno a rimetterci in forma e a smaltire il superfluo accumulato durante le feste. 

Ingredienti per 12 mini tortine:

100 g di farina
50 g di mandorle tritate grossolanamente
50 g di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
70 g di zucchero
un pizzico di sale
un vasetto di yogurt da 125 g
un uovo
100 g di mirtilli rossi essiccati

Ho utilizzato gli stampini in silicone per mini Gugelhupf, ma se non li avete potete preparare dei piccoli muffin.

Ho azionato il robot da cucina con farina, lievito, zucchero, farina di mandorle e burro fino ad ottenere un composto bricioloso, ho aggiunto man mano l'uovo, lo yogurt, il sale e infinine i mirtilli rossi infarinati precedentemente (l'infarinatura serve per evitare che durante la cottura si depositino tutti sul fondo).

Ho imburrato lievemente gli stampini con pochissimo burro fuso e pennello, ho suddiviso l'impasto, infornato nel forno preriscaldato a 180° e cotto per 20 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.

Ho spolverato queste tortine con zucchero a velo vanigliato.

Fotografie, video e racconti del mio viaggio in Lapponia li trovate e troverete nell'altro mio blog "Margherite, farfalle e sogni".

Buona giornata a tutti!

Sabina