Mele stufate con cobbler al cocco

Buongiorno cari amici, buon inizio settimana,

per me è uno splendido inizio, svegliarsi la mattina e trovare la mia cagnolina felice che mi riempie di baci e di feste è qualcosa di impagabile. E' bravissima, ha dormito quasi tutta la notte nella sua cuccia poi ad un certo punto ce la siamo ritrovata nel letto appiccicata a noi. Aveva bisogno di sentire il nostro calore e io non me la sono più sentita di rimetterla nella sua cuccia, l'unica mia paura era quella che cascasse dal letto e così non sono più riuscita a dormire. Ho iniziato presto a scrivere questo post, ma quando Nina è sveglia non riesco a fare nulla, gioca con qualsisi cosa e morde tutto.

Ora, dopo aver corso in giardino, aver fatto amicizia con i vicini, fatto la lotta con il suo orsetto e giocato con una bottiglia di plastica tutta accartocciata è crollata sotto la scrivania e forse riesco a finire il post.

Ringrazio tutte le persone che mi scrivono qui, in privato e su facebook, tutto questo calore, gioia e entusiasmo mi arriva dritto al cuore e mi commuove. Nina è anche un po' vostra e io farò il possibile per aggiornarvi con qualche racconto, foto e magari anche un video, sempre nell'altro blog "Margherite, farfalle e sogni". Molto spesso penso a come è nato questo blog, al nome che gli ho dato, è tutto molto buffo, è successo tutto per caso, Elsa è diventata subito la protagonista e ora c'è Nina. Sono felice di condividere questa mia gioia con voi, gioia che siete subito riusciti a capire, questo grande affetto virtuale è qualcosa di straordinario e non smetterò mai di ringraziarvi per le emozioni che mi date.

Ora, prima che si svegli la principessina, vi scrivo la ricetta di questo dolce meraviglioso.

Anche per me "cobbler" è una parola nuova e infatti non somiglia ne ad un crumble, ne alla frolla, ne all'impasto morbido di una torta. Ho preso la ricetta dal libro di Donna Hay "Stagioni" e vi consiglio vivamente di provarlo perchè è delizioso.

Ingredienti per 4 persone:

3 mele sbucciate e affettate
125 g di mirtilli neri
110 g di zucchero
2 cucchiai di succo di limone
60 ml di acqua 
i semi grattati da un bacello di vaniglia oppure una bustina di zucchero vanillinato

per il cobbler al cocco:
150 g di farina autolievitante (io ho messo quella normale con un cucchiaino abbondante di lievito)
50 g di zucchero semolato
100 g di burro a pezzetti
80 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure una bustina di vanillina
20 g di cocco grattuggiato (io ho messo quello disidratato)
20 g di fiocchi d'avena

Scaldate il forno a 180°. Mettete le mele, i mirtilli, lo zucchero, il succo di limone, i semini di vaniglia e l'acqua in una padella, portate a ebollizione e fate ammorbidire per 5 minuti finchè le mele non diventano tenere e il succo sciropposo. Versate il tutto in una teglia da forno imburrata.

Per il cobbler lavorate la farina con il burro e lo zucchero nel robot da cucina finchè non otterrete un composto bricioloso. Unite gradualmente il latte e la vaniglia, amalgamate bene poi unite il cocco e l'avena. Versate il composto sulle mele cercando di non lasciare buchi. Infornate per 25-30 minuti verificando la cottura con uno stecchino. Spolverate con zucchero a velo e servite ancora caldo.

Il bricco del latte fa parte della collezione della linea Estetico Quotidiano di Seletti e insieme a gli altri prodotti è acquistabile ad un prezzo speciale e per breve periodo di tempo su Dalani.

Buona giornata a tutti!!!
Sabina