Insalatina fresca con lamponi e feta

Buon venerdì pomeriggio a tutti miei cari amici,

sono le tre del pomeriggio e c'è un bel temporale in vista, ho anche chiuso le finestre perchè fa quasi freddino. Incredibile, soltanto pochi giorni fa si moriva dal caldo e ora ......., ora si sta benissimo.

Quest'ultima settimana sono sparita, dal blog, da fb, non ho più risposto alle mail ecc, purtroppo sono stata male, una bruttissima influenza intestinale che mi ha fatto perdere i sensi e mi ha costretta a letto. A dir la verità è da qualche settimana che ne soffro, negli ultimi giorni ho avuto una ricaduta e soltanto oggi è passata la nausea e riesco a scrivere al pc. Sono a "stecchetto" con riso in bianco e petto di pollo, chissà quando riuscirò a preparare una bella torta. Non voglio dire la solita frase: "forse è la volta buona che dimagrisco" perchè sono sicura che appena mi rimetto in forma recupero i chili persi in un batter d'occhio con gli interessi.

Purtroppo in questi giorni ho trascurato un pochino anche Nina, ha dovuto rinunciare alle passeggiatine mattutine, comunque lei è una cagnolina speciale, capiva che stavo male e si metteva tranquilla a dormire vicino a me. E' incredibile, non ha ancora cinque mesi eppure spesso si comporta già come un cane adulto, capisce già tutto. E' una cagnolina splendida e non potevo essere più fortunata, ha un carattere meraviglioso, sensibile, affettuosa, socievole, intelligente, la adoro.

La ricetta di oggi è soltanto un'idea per un pranzo veloce e fresco. Avevo preparato quest'insalatina una sera quando ero a casa sola, mettendo assieme quello che avevo nel frigo. Mi piace sempre molto aggiungere della frutta all'insalta.

Gli ingredienti sono molto semplici: insalatina verde molto tenera appena raccolta dall'orto, feta tagliata a cubetti, lamponi freschi del giardino, sesamo nero tostato, aceto balsamico bianco, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

Con questo post colgo anche l'occasione per ringraziare la mia amica Anna del blog "Ultimissime dal forno" per le splendide parole che ha espresso nel raccontare di me qui nella sua rubrica "Vicini di blog". E' inutile che vi spieghi qui le emozioni che mi ha fatto provare, dovete leggere da lei per capire, mi ha proprio colto nel segno e la ringrazio tanto tanto.

Farò anche il possibile per rispondere a tutte le mail che mi avete scritto, mi fa tanto piacere quando mi chiedete notizie di Nina. E proprio per questo, pensando a voi, massimo domani ci sarà nell'altro blog "Margherite, farfalle e sogni" un post con Nina.

Buon week end a tutti!!
Sabina