Pie alle ciliegie/Cherry Pie

Buona sera a tutti,

oggi vi sorprendo con due post nello stesso giorno. Questa giornata fresca e piovosa mi ha tenuta tutto il giorno attaccata ai fornelli e visto che tra non molto non sarà più tempo di ciliegie ho pensato di non perdere tempo con questa ricetta e di postarvela immediatamente.

Sono proprio soddisfatta, tutto quello che ho preparato oggi mi è venuto particolarmente bene, prossimamente vedrete anche il pollo al limone e la pappa al pomodoro.

Anche questo è un dolce di origine anglosassone e io lo trovo fantastico, normalmente viene servito assieme alla panna o una pallina di gelato alla vaniglia.

A proposito di ciliegie, qualche giorno fa ho preparato anche il clafoutis, una ricetta che avevo trovato su Sale&Pepe nel numero di maggio. Purtroppo le foto sono orrende e quindi ho deciso che lo rifarò il prossimo anno, era fantastico, ma secondo i miei gusti questa pie è molto meglio.

Ingredienti per una tortiera (la mia Le Creuset) di 24-26 cm:

per l'impasto base:
400 g di farina di farro
200 g di burro
3 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
acqua ghiacciata quanto basta

per il ripieno:
1 kg di ciliegie dolci e mature
150 g di zucchero
40 g di maizena
la scorza grattugiata di mezzo limone

un albume
zucchero semolato

Nel robot da cucina lavorate lo zucchero, la farina mescolata al lievito, la vanillina e il burro freddo tagliato a cubetti, quando avete ottenuto un composto bricioloso aggiungete poca alla volta l'acqua e continuate a lavorare finchè non avete ottenuto un impasto liscio.

Avvolgetelo nella pellicola e fate riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo lavate le ciliegie, snocciolatele, tagliatele a metà e mescolatele assieme allo zucchero, alla maizena e alla scorza di limone.

Dividete in due l'impasto, stendetene metà e aiutandovi con il mattarello ricoprite il fondo della tortiera che avete precedentemente imburrato.

Versate sopra l'impasto le ciliegie con tutto il loro liquido e chiudete con l'altra porzione di pasta che avete steso. Premete bene i bordi per sigillare (pasta in eccesso non dovrebbe rimanere), praticate dei tagli sulla superficie, spennellate con l'albume e cospargete con un po' di zucchero semolato.

Infornate nel forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa, finchè la pasta è croccante e dorata.

Buona notte a tutti!!
Sabina