Crostata di more con crema alla ricotta

Buona sera a tutti,

vi dico già che sto sbadigliando, fuori è buio, le finestre sono chiuse e io sto indossando una vestaglietta di lana perchè ho freddo. Domani è ferragosto e non abbiamo in mente nessun programma per la giornata, non dico nulla, voglio farmi sorprendere dal tempo. Non voglio credere che l'estate sia stata questa, voglio sperare ancora in un po' di caldo e sole.

Voglio anche lasciarvi la ricetta di un dolce per ferragosto e quindi vado subito al dunque.

Potete vedere altre foto di questo dolce e Nina naturalmente, nel blog "Margherite, farfalle e sogni"

Ingredienti:

per la frolla:
180 g di farina
20 g di farina di mandorle
30 g di zucchero
90 g di burro
acqua gelata quanto basta

per la crema alla ricotta:
200 g di ricotta
55 g di zucchero semolato
1 uovo
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di estratto di vaniglia

300 g di more circa

Nel robot da cucina lavorate la farina con la farina di mandorle, lo zucchero e il burro freddo a pezzetti fino ad ottenere un composto sbricciolato, con il robot in funzione aggiungete pochissima acqua alla volta finchè non otterrete una palla di pasta. Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare 30 minuti in frigo.

Accendete il forno a 180°. Stendete la pasta dello spessore di mezzo cm su un piano infarinato, rivestite la tortiera, appoggiate sopra la carta forno e riempite con i legumi secchi. Cuocete in forno per 20 minuti, poi togliete la carta con i legumi e cuocete per altri 10 minuti. Fate raffreddare.

Preparate il ripieno frullando con lo sbattitore elettrico la ricotta con lo zucchero, l'uovo e la vaniglia finchè la crema è liscia. Versate la crema nel guscio di frolla e infornate, sempre a 180°, per 15 minuti finchè si rassoda. Fate raffreddare e ricoprite con le more lavate e asciugate.

Buon ferragosto a tutti!!!
Sabina