Torta al vino

Buongiorno amici,

oggi forse è la prima tipica giornata autunnale, la classica giornata da caldarroste e vino novello.

Seppur sia nata in ottobre, l'autunno non è la mia stagione preferita, ma con gli anni sto imparando ad apprezzare anche questa. Il cadere delle foglie e le giornate che si accorciano mi mettono sempre un po' di malinconia. 

La ricetta di oggi è quella della mia torta di compleanno.

Ho sempre mangiato questa torta a casa da mia sorella, infatti è stata proprio lei a passarmi la ricetta.

Ha il tipico colore autunnale e anche il sapore direi. Troverete più tardi altre foto in "Margherite, farfalle e sogni".

Ingredienti per uno stampo da 20 -24 cm (io ho utilizzato quello da 20 cm perchè la volevo un po' alta):

250 g di farina
1 bustina di lievito per dolci
200 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanillinato
200 g di burro
3 uova
1 bicchiere di vino rosso (di quello buono)
100 g circa di cioccolato fondente
1 pizzico di cannella in polvere
100 g circa di nocciole tritate

per il ripieno:
500 g di ricotta
3-4 cucchiai colmi di zucchero
2 cucchiai di rum
3-4 cucchiai di caffe espresso

Nel robot da cucina lavorate il burro con lo zucchero e lo zucchero vanillinato, aggiungete man mano i tuorli d'uovo, il vino, la farina mescolata al lievito, la cannella, le nocciole tritate e infine la cioccolata tagliata a mano grossolanamente.

Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente alla massa, mescolando dal basso verso l'alto per non sgonfiarli.

Foderate lo stampo con carta forno (io ho imburrato lo stampo, ho ritagliato un cerchio di carta corrispondente a 20 cm e l'ho adagiato sul fondo).

Versate il composto nella tortiera e infornate nel forno preriscaldato a 180° per 55 minuti.

Sfornate la torta, fate raffreddare, dividete in due o tre parti con lo spago da cucina.

Nel frattempo preparate la crema con la ricotta, lo zucchero, il rum e il caffe. Seguite i vostri gusti e aggiungete più o meno caffe, rum o zucchero (attenzione soltanto a non farla troppo morbida).

Con il sac à poche farcite la torta e decoratela a piacere.

Buona giornata!!!
Sabina