Stelline alla cannella

Buongiorno,

brrrr che freddo questa mattina, le temperature si sono decisamente abbassate, è ora di uscire con guanti e berretto di lana.

Ieri ho preparato queste stelline buonissime che mi hanno ricordato subito i "piparkakut", biscottini finlandesi che ho assaggiato l'anno scorso a Helsinki. Sono stati il mio dolcetto serale accompagnati da una densa cioccolata calda.

Ingredienti:

150 g di mandorle pelate
130 g di farina
2 cucchiai di amido di mais (S. Martino)
120 g di sciroppo d'acero
2 albumi
2 cucchiai di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale

per la glassa:
1 albume
125 g di zucchero a velo

Tostate le mandorle nel forno per una decina di minuti e poi tritatele finemente.

Montate gli albumi a neve, aggiungete delicatamente lo sciroppo d'acero facendo attenzione che non si smontino.

In un'altra ciotola mescolate la farina con il bicarbonato, l'amido, le mandorle, la cannella e il sale.

Amalgamate un po' alla volta il composto secco agli albumi fino ad ottenere una palla di impasto, aggiungete altra farina se necessario.

Versate l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo un po' e poi tiratelo con il mattarello tra due fogli di carta forno, lo spessore di circa 4 mm.

Con la formina ritagliate le stelline, adagiatele sulla teglia del forno foderata con carta e infornate a 180° per 15 minuti circa.

Nel frattempo preparate la glassa con l'albume montato a neve e lo zucchero.

Estraete i biscotti dal forno, fateli raffreddare e glassateli aiutandovi con il sac a pochè.

Sulla mia tavola asciugapiatti con alce By Nord Copenhagen, tè Lov Organic Winter in Lov,

tazza con piattino Marimekko, portacandela Tine K Home

Buona giornata!!!
Sabina