Lasagne verdi con ragù di lenticchie

Buongiorno amici,

la ricetta che vi presento oggi mi ha dato grandi soddisfazioni, è un gran piatto vegetariano adatto per le feste e sopratutto è un piatto economico che di questi tempi non guasta.

Ingredienti:

lasagne verdi già pronte
(se invece volete preparare la pasta fatta in casa: 300 g di semola di grano duro, 2 cucchiai di amido di mais, 3 cucchiai di spinaci cotti tritati, 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale, acqua q.b.)

per il ragù di lenticchie:
300 g di lenticchie piccole
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
mezzo bicchiere di vino bianco secco
500 g di pomodori pelati
sale e pepe

besciamella
parmigiano grattugiato

In una casseruola rosolate nell'olio carota, cipolla e sedano tritati, aggiungete le lenticchie sciaquate, sale, pepe, l'alloro e sfumate con il vino. Quando il vino è evaporato aggiungete anche i pelati, coprite con acqua e portate a cottura, le lenticchie devono diventare morbide e il sugo ristretto, ma non troppo. Schiacciate un po' le lenticchie con la forchetta.

Quando il ragù è pronto preparate le lasagne come le classiche al ragù di carne alternando nella pirofila besciamella, ragù di lenticchie, parmigiano grattugiato, pasta e così via.

Infornate per 20-25 minuti a 220°, fate riposare 10 minuti e servite.

Pirofila in gres bianco Le Creuset, guanti da cucina Tine K Home

Buona giornata!
Sabina