French toast con ananas e ricotta

Buongiorno amici, buon venerdì a tutti,

ha nevicato dappertutto tranne che qui in Alto Adige, peccato, speravo di svegliarmi con il paesaggio imbiancato. Oggi sono davvero di fretta, ho mille cose da fare, anzi, diciamola tutta, ogni giorno mi sveglio con tanti buoni propositi da brava casalinga, ma in realtà combino ben poco. Non lavorando e avendo tanto tempo a disposizione tendo a rimandare sempre, vorrei avere la casa perfetta, sempre pulita e in ordine, vorrei essere io sempre perfetta e in ordine, dal blog voi potreste pensare che sia così, invece sono tutt'altro. Io mi perdo sempre, mi sto perdendo ora in chiacchere con voi quando avevo deciso che avrei scritto soltanto la ricetta, mi perdo sdraiata per terra a giocare con Nina, mi perdo in una telefonata, mi perdo su facebook, mi perdo per strada a chiaccherare con la gente, mi perdo con le fotografie all'ora di pranzo, ecc...E' una vita che cerco di modificare il mio modo di essere, ma non ci riesco, forse mi dovrei arrendere e ammettere a me stessa che ormai sono fatta così e basta. Sono fortunata ad avere un marito che non si lamenta mai e che mi accetta per quello che sono. Ora però devo davvero darmi da fare perchè la mia casa è inguardabile, ieri sera ho lasciato una montagna di piatti da lavare dopo aver preparato una cenetta tailandese.

Vi lascio prima però la ricetta per una colazione un po' speciale per il week end: french toast con ananas e ricotta.

French toast perchè domani finalmente incontrerò un'amica che vive a Parigi, anche lei, dopo la morte del suo primo cagnone Freud, come me ha preso un'altra cagnolina, Trilly, nata qualche giorno dopo Nina. Domani Nina e Trilly finalmente si conosceranno e quindi sarà una giornata molto importante.

Ingredienti per 4 persone:

8 fette di pane da toast
4 fette di ananas
mezza stecca di vaniglia
1 presa di cannella in polvere
2 uova
150 ml di latte
30 g circa di burro
olio di semi
100 g di ricotta
foglioline di menta
1 cucchiaio di zucchero di canna

In un piatto fondo sbattete leggermente le uova con il latte, la cannella, lo zucchero e la vaniglia.

Pressate con le mani due fette di pane in modo che rimangano attaccate, fate altrettanto con le altre fette di pane.

In una padella antiaderente fate sciogliere una noce di burro con un filo di olio di semi, immergete le due fette di pane pressate  nel latte aromatizzato con uova e fate dorare in padella da entrambi i lati.

Ripetete questa operazione per altre tre volte e tenete i french toast al caldo nel forno finchè preparate l'ananas.

Tagliate 4 fette di ananas, dividetele a metà e fate dorate anch'esse nel burro.

Servite nei piatti i french toast caldi con l'ananas, un cucchiaio abbondante di ricotta, qualche fogliolina di menta e una spolverata di zucchero a velo.

Buona giornata e buon fine settimana a tutti!!!
Sabina